搅打上劲后腌制30分钟能让肉馅抱团而且有汁，做法如下：准备材料：前上肉、西葫芦、大葱、甜玉米、鸡蛋。一、准备新鲜的前上肉。二、洗净沥水后去皮切小块，生姜切碎。三、分批加入洗净的料理杯中。四、搅到略粗的肉末。...

当然您可以加入一点乙麦或浓香剂来提高整体香气

只要肉馅调配好，素菜都是可以随意拼搭的，可以是大葱猪肉，也可以是香菇猪肉等等，不管是加入什么菜，馅料整体来说还是比较抱团。掌握了这个技巧，我们自己在家包的包子同样有很好的味道，甚至比外面卖的包子更好吃。

淀粉只能锁住肉质水分和对肉的鲜嫩起到作用，饺子馅搅拌时要顺时针旋转搅拌5分钟左右，肉馅会抱团。韭菜猪肉粉丝馅饺子做法：材料：粉丝4把、韭菜500g、猪肉末500g、葱、姜、盐、生抽、香油、料酒、饺子皮1、粉丝用温水泡软...

猪肉馅加适量的水朝一个方向搅拌，直至肉馅抱团。猪肉加葱末、姜蓉、盐、料酒、胡椒粉、糖继续搅拌、摔打至均匀。（用筷子把肉馅撅起一团，在盆里摔打）加入鸡蛋、淀粉、面粉，继续搅拌至均匀。上锅烧水，边烧水边用小勺...

第一，肉馅要细点，我同事切的跟肉丁似地，那种像抱团是包不了的。二，有点肥的，太瘦的也不容易抱团。三，先放些花椒水（少量多次！）一个方向搅打。加入酱油，蚝油，五香粉，姜等等你喜欢的味道。继续搅打。再加入...

其主要由软骨素和胶原蛋白组成。明胶在水中易溶解，而且可以凝固成胶状物。在肉馅抱团剂中，加入适量的明胶能够使肉丸变得更加韧性，并且更好的保持团形，避免了因为肉馅过于疏松而引起的糊化现象。2、磷酸盐：磷酸盐是指磷酸...

1、面粉加水、碱和成面团，擀成薄皮，切成6CM见方的片。2、猪肉用刀切成碎茸，放入盐、味精、鸡精和水打匀，最后加入生粉拌匀。3、将肉馅逐个包在饺子里。4、锅内热水，将包好的饺子下入其中，再放入盐、味精、鸡精等...

最好用的办法是：你在馅里加入花生酱，顺着一个方向转圈搅拌，最好是搅到肉看起来像是发粘了一样。反正是加入花生酱就对了，（其实加入花生酱也不用一直搅啊搅的了。。）包出来还很香呢~呵呵，我是这样做的。

2、三鲜包子馅用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好待用,料酒少量。做法：将葱姜香菇...