1、把准备好的卷纸剪成适当大小的片，在比较光滑的那一面涂一层薄油，再把涂油的那一面朝上放在平滑的木板上。2、取适量馅料搓成粗细均匀的长条形，把搓好的长条放在卷纸中间，卷紧，成筒状，两头拧紧，就象拧糖果纸...

灌完肠子要用牙签或者针在肠上扎小洞，再充分晾晒干，这样煮就不会破裂。1、选了2肥8瘦的后肘肉，肥瘦分开切成小丁，肥肉丁比瘦肉丁小点，瘦肉丁大约1.5cm左右。2、调料用电子秤称好，放入肉丁里拌匀，腌了一晚上。...

香肠怎么煮不破。1、肠只灌七分满在制作香肠时，香肠里面需要灌注馅料，也就是猪肉与淀粉，由于淀粉在遇热以后，会长生膨胀现象，同时会出现大量气体，这就会使肠衣鼓起，如果馅料灌注的太满，那肠衣就会承受不住压力，导致...

灌肠的外面有肠衣，通常情况下不会轻易煮破。这种情况需要掌握时间，水开以后煮10分钟随时翻动，这样就可以避免煮破。下面来看一道灌肠的做法以及煮法。灌肠做法步骤材料：猪肉7.5斤、红薯粉面5斤（即红薯淀粉）、葱姜大量...

2、蒸香肠时凉水上锅蒸，这样慢慢加热不容易破皮，否则开水直接蒸就如同开水放鸡蛋煮一样容易破裂。3、蒸香肠放的水要足够，不然水分蒸干了继续煮就会流失香肠内部的水分，导致肠衣破裂。

先将香肠用温水浸泡一段时间，可以软化肠衣，便于煮熟后更容易咀嚼。将香肠放入锅中，加入足够的水，用中火煮熟，然后转小火慢慢煮至肠衣变软。这样不仅可以煮熟香肠，还可以让肠衣更加软烂，口感更好。在煮熟香肠时，可以...

1.肠衣用白酒浸泡1小时，然后用水冲洗干净并泡在水中备用。2.猪肉切成小块儿，用绞肉机打成肉馅，将所有调料加入肉馅中并搅匀。3.肉馅灌入肠衣中，风干1-2小时后用针扎出里面的空气。4.冷水下锅，全程小火煮40...

用针在肠衣上戳微孔，蒸的时候肠衣就不破裂了。灌扎好香肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深。保持清洁不沾染灰尘，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒挂，...

1、蒸香肠吃的时候味道还是非常好的，不过蒸香肠的时候容易出现破皮的情况，首先在灌香肠的时候，我们就要尽量把里面给灌满了，准备肉馅的时候，需要尽量把肉给磨的细一些，这样才可以让内部的缝隙变少。2、蒸香肠的时候，...

刮出好肠衣（一）剥除小肠正面的脂肪，并用面粉洗干净，然后小肠翻面再用面粉抓揉，反复两次清洗干净。（二）准备刮肠衣准备一块小的菜板斜放在水池里，这样刮下来的脂肪不会搞的到处都是，准备一根筷子，水龙头的水要...