1、在灌制粉肠时，一定要预留一些空间，让馅料有膨胀的空间，灌肠只要灌七分满即可。2、牙签将粉肠表面扎几个小孔，让粉肠里的气体排出，如此肠衣就不会破裂，且粉肠会熟得更彻底。3、锅底有水，煮开后水温很高。煮粉肠...

1、灌肠不要过满，也不要太空，保证八分满肉馅适量可避免蒸香肠因量多而破皮。2、蒸香肠时凉水上锅蒸，这样慢慢加热不容易破皮，否则开水直接蒸就如同开水放鸡蛋煮一样容易破裂。3、蒸香肠放的水要足够，不然水分蒸干了...

13、用大锅烧开水，把灌好的肠放进去，我们这里都是边灌边往锅里放的，煮上四十分钟，期间翻动几次，防止猪肉因为重力作用下沉到一侧。14、也可以用肠衣灌点儿细肠吃。15、煮好的肠儿，切开一根，很好吃的灌肠做好了。

灌好的香肠煮之前要在肠衣上用牙签扎上一些孔洞，这样才能保证煮好的香肠不会破裂，因为香肠的肉在灌制时是压缩进肠衣里，加热后里面水分蒸发产生气体膨胀，所以要扎些孔洞放气。

2、调料用电子秤称好，放入肉丁里拌匀，腌了一晚上。也可以拌匀直接灌，腌制一下比较入味。3、绞肉机去掉刀头和前面的薄片，安上灌香肠的头就可以放肉了，没有绞肉机可以用大可乐瓶，套上肠衣用筷子往里压，比较麻烦，...

香肠怎么煮不破。1、肠只灌七分满在制作香肠时，香肠里面需要灌注馅料，也就是猪肉与淀粉，由于淀粉在遇热以后，会长生膨胀现象，同时会出现大量气体，这就会使肠衣鼓起，如果馅料灌注的太满，那肠衣就会承受不住压力，导致...

煮肉肠不会炸掉做法如下：1.小香肠用刀在上面开花刀2.炒锅放油烧热3.下香肠不停地翻动4.香肠开花5.出锅撒少许盐和孜然粉6.在撒少许辣椒面就好了

1、蒸香肠吃的时候味道还是非常好的，不过蒸香肠的时候容易出现破皮的情况，首先在灌香肠的时候，我们就要尽量把里面给灌满了，准备肉馅的时候，需要尽量把肉给磨的细一些，这样才可以让内部的缝隙变少。2、蒸香肠的时候，...

一、香肠煮多久能熟一般来说，将清洗后的腊肠入锅后烧开水，再加一点醋可分解亚，再转文火煮上20-30分钟就可以。但是，水煮香肠时一定要凉水入锅，那样水份才可以渐渐地渗透到肉的组织中，使干瘪瘪的香肠更为滋养。

这个一般情况就是灌的时候肉没有灌紧实，肉灌的太松了，另外还有一个原因就是灌肠用的肉切的太碎了