总之，鸭肉属于白肉，不论是从颜色还是肌球素的含量来看，都符合白肉的特点。

1、鸭肉属于白肉。2、红肉中有丰富的铁，素食主义者和不进红肉的人应该多吃含铁丰富的食物。红肉中也含有丰富的蛋白质、锌、烟酸、维生素B12、硫胺、核黄素和磷等，红肉里的维生素还能促进人的生长发育，还不会让人的胆固...

鸭肉时间长了脂肪大多颜色发黄；禽肉皮肤为淡黄色或白色，肉色白里泛红。脂肪大多颜色发黄；禽肉皮肤为淡黄色或白色，肉色白里泛红。随着贮藏时间的延长，由于肌红蛋白被氧化，肉色会逐渐变成红褐色。

虽然鸭肉在烹饪之前看起来呈现为红色的肉，但是它是属于白肉的，我们可以了解到红肉和白肉的区别，红肉中所富含的铁元素含量非常丰富，而且可以起到补血的效果，在烹饪之前也呈现为红色，这种红色是指哺乳动物中所富含的一些肌...

鸭肉是红的鸡肉是白的原因是因为鸡鸭的祖先的运动量不同。肌肉中肌红蛋白的含量受遗传因素的影响。鸡的祖先是原鸡，原鸡虽然能飞，但是它们并不爱飞也不迁徙。只有在危急时刻原鸡才会飞起来，因为不需要长时间的持续飞行，...

白肉。鸭因其肌红蛋白的含量和家禽的分类而被科学地认为是白肉。不过，它的颜色通常比鸡肉和火鸡的大部分部分颜色深，而且烹调方式也不同。因此，按照烹饪标准，鸭子可以被认为是一种红肉。不管它是白肉还是红肉，鸭肉都是一...

鸭肉属于白肉。白肉可以包括鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等）或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊）等。虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。烹饪好後的食物的颜色不能作为...

1选鸭肉时先观色鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈。鸭子杀...

1、根据冻鸭解冻前后色泽和气味，可对其质量作出判定新鲜冻鸭肉解冻前母鸭和较肥的鸭皮色乳黄，公鸭新鸭瘦鸭皮色微红解冻后，母鸭和较肥的鸭能保持原来的色泽，公鸭新鸭瘦鸭微红色减退，变为黄白，切面干燥。2、冷冻...

一般黄的好，鸭肉上的脂肪呈淡黄色，如果不新鲜了，鸭肉脂肪的黄色就会变淡，而且肉质发黏，用手指触压能很快反弹回来，表面饱满且有光泽。