1.鸭子在宰杀后没有及时放血，导致血液流留在肉中，因此出现了颜色发红的现象。2.鸭子在冷冻过程中，由冷冻剂和空气中的氧气共同作用，导致鸭子的肉质氧化，从而导致颜色发红。3.鸭子可能是在冷冻过程中，由于包装不严密...

因为腌制之前鸭血没有放干净和解冻时没有完全化开。鸭肉在下锅腌制的时候是冻得，血气快速凝结所以是红色的，不过可以食用。鸭肉，指从鸭身上得出的肉，为全世界普遍的肉品之一，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡...

虽然鸭肉颜色比较红，但总括来说鸭是白肉。其实，红肉并不是有比较多血供应。红肉颜色比较红，是因为有较多红色的肌红蛋白。肌红蛋白是肌肉里的蛋白质。它的用途是传送氧分给肌肉。动物运动时，肌肉需要大量氧，进...

鸭肉的红色可能是由于烤制过程中的温度和时间控制不当导致的。在烤制过程中，如果温度过高或时间过长，会导致鸭肉中的水分和油脂流失，使肉质变紧实，并呈现出红色。这种红色通常被称为“烤制色”，是烤制过程中正常的一种颜...

有几个原因：鸭子屠宰放置时间过长，或鸭子屠宰时被变质水源污染，或煲汤时的水含有亚盐成分，亚盐会使肉质变红。

鸭肉发红的原因其实，鸭肉发红并不一定就是变质的表现。鸭肉在冷藏或保存一段时间后出现发红的现象，很可能是因为肉中的一种色素——肌红蛋白（myoglobin）的存在。肌红蛋白是肌肉中一种能够将氧气输送到肌肉...

刚杀的鸭子鸭肉红色的原因可能：一是鸭子没杀好。也就是说，宰杀的时候，鸭子的血没有放干净。这样也会造成鸭肉色泽偏深。二是机械性损伤。鸭子在装运途中受到挤压，身体受损，也会导致这一现象。三是病鸭。鸭子得病之后...

应该是亚盐（仅做参考），是加在肉制品中的，主要作用是生色剂，能使肉变成鲜红色，好多卤菜店会加。

鸭肉属于白肉。白肉和红肉的区别在于肌球素的含量。肌球素是一种蛋白质，是肉呈现红色的重要原因。肌球素在组织细胞中是固定的，略带紫色。当肌红素和氧气混合时，就会变成氧合肌红蛋白，并且表现出鲜红色。除了肌球素，...

鸭肉是红的鸡肉是白的原因是因为鸡鸭的祖先的运动量不同。肌肉中肌红蛋白的含量受遗传因素的影响。鸡的祖先是原鸡，原鸡虽然能飞，但是它们并不爱飞也不迁徙。只有在危急时刻原鸡才会飞起来，因为不需要长时间的持续飞行，...