总的来说，面粉加酵母可以使得面团发酵，从而得到更加松软、可口的面包；而不加酵母的面包则相对较硬，口感较干。

放酵母后面粉会发酵，成品多孔，柔软。不放酵母则成品较硬，俗称死面饼，但是具体口感还会因其他工序和烤制的过程有所不同，比如你如果放了起酥油进去，做了层次，不放酵母成品会比较松脆。但是放酵母后面食会更好消化...

烙饼和面里放酵母粉，是为了给面粉发酵，这样做出来的饼蓬松柔软，有利于消化。

做烧饼当然是老面好啊，那嚼劲，那味道，很有70年代的感觉。酵母粉就不一样，做起来简单，吃在嘴里没那个老面烧饼的味儿。

冷水做的叫死面饼，不蓬松，不柔软。酵母面包，做的很柔软，好吃。

选择优质原料：使用高筋面粉可以让烙饼更加有弹性，口感更佳。同时，可以选择全麦面粉来增加营养价值，因为全麦面粉含有更多的纤维素和微量元素。和面：将面粉与适量的温水混合，加入适量的酵母粉，使面团发酵。酵母可以帮助面团...

一定要记住，在酵母经过发酵的时候才可以体现出极速又软的口感，但是如果没有这样的话可能就会发作，那么这样的话其实也是可以试的，只不过就是口感差了些，而且还是需要有烤箱的，没有烤箱的话也可以用平底锅去简述它，但是...

10.用温水和面：如果用凉水和面，烙饼会显得硬而缺乏弹性。用温水和面会使烙饼更加柔软。注意在发酵过程中，避免发酵时间过长导致面团过度膨胀，那样会影响饼的口感。同时注意观察饼的颜色变化，避免烙糊。

所以在制作发面类食物时不能添加过多的发酵粉，但是也不能添加过少，加少了面团发不起来达不到发面的效果。用发酵粉制作烙饼常见的就是烧饼和发面饼，烧饼大家都知道外表酥脆内部柔软，并且有明显的层数，中间可以加各种馅，...

主要体现在发酵过程和酸度上。老面发酵会促进大量乳酸菌的产生，因此会带有一定的酸味，需要使用碱进行中和。而酵母粉发酵则不会有明显的酸味。另外，不同的面粉、环境温度和发酵时间等因素也会影响烤饼的口感和保质期。