材料

面粉：400克;水：215克; 西红柿: 少许;火腿: 少许;土豆: 少许; 食盐：适量;

扯面的做法

面粉中加盐，混合均匀后加水揉成面团

顺一个方向将面轩揉透，以便面轩成筋

揉好的面团揪成小剂子(我是用刀切的)

取一大盘，盘面抹上油

将小剂子揉成长圆柱状，依次摆放于盘中，表面刷上薄油

用保鲜膜包好，放置醒半小时以上

取一个小剂子，将其按扁，用擀面杖干均匀，在中间部位横压一下。

两手揪住两端，在案板和空中使面借弹跳之力扯长。中间横压部分变成一个薄膜，向两端撕开，扯面即完成。