两人合伙卤菜店生意做都是80后，一人原来做采购工作，年薪二三十万，另一人做进出口，年薪十几万。因为单位效益不好，一人离职，后来看到一个卤菜的品牌打的蛮响的，就决定加盟一个卤菜店。经加盟商忽悠，说如果每天营业额10...

自然李军的生意越来越差。3、忽视“流转率”，只看到了毛利率做卤菜生意，店里通常都会有些毛利比较低的菜品，但是如果它被大家消费者喜欢，流转率是比较高的，同时这也意味着可以通过积少成多，带来较多的利润。

其实开店都是需要经营的，开卤菜店也是一样，只要经营得好肯定会有利润的。经营技巧一、卤味店店实际上是一种外卖店，它是将所经营的产品加工好或基本上加工好以后，直接送到店铺出售。因此，店中一般不需要设置炉灶烹...

第一、首先应该确认下是不是因为味道不好，看看能否改善味道（卤菜的配方配料上面下功夫）第二、价格方面是否比旁边店家的贵（建议：有街坊购买可以适当送一个别的品种的给街坊尝一下味道，说不定下次他就会来购买这个产品）...

新店开张，肯定要打折促销。要不别人怎么知道你们店，谁也不愿意尝试新店。所以必须搞活动。多找几条路，比如说加附近小区业主群宣传，上外卖上平台

这是荤菜的利润，而素菜就更高了，能达到60%以上，基本一天卖500都有的赚，这对于很多住宅区周边的卤菜店或摊位来说是非常容易的，不赚钱的肯定是味道不够好，或者选的位置不合适等原因造成的！

毕竟赚钱是个长久的事情，一口吃不成胖子，这个内容是针对社区客户的。如果你卤味太难吃，那劝你改进味道，或者转行。如果是商场之类的，那把抵扣券改成附近其他商家的抵扣券就可以了。比如冷饮店，食品店。这些你去要能给你...

卤菜店选址一般遵循人多的原则，同时也要考虑是否靠近目标客户，如果熟食店是面向家庭消费者，可以开在菜市场或小区附近，如果熟食店面向是年轻个体客户，产品应主打休闲特色，可以开在大学附近、写字楼、商业街等区域。

当有顾客喜欢吃猪蹄时，又有很多增加猪蹄，当客户喜欢吃小龙虾时，卤菜店就会配上小龙虾售卖。盲目跟风已经成为餐饮卤菜行业的一个现象。这样只会导致门店之间的恶性竞争，对生意影响很大，出现严重的同质化，导致大量的客户...

创业不容易，且行且珍惜，建议好好考察当地的市场，关注一段时间，再找找新的销路，如果实在没有改善的机会，再放弃吧，希望对你有帮助