做包子一般用的都是高筋面粉。因为高筋面粉中含有的营养物质比其他两种要高,不仅蛋白质含的比较多,而且筋性比较大,用高筋面粉包出来的包子嚼劲十足,口感比较好。低筋面粉不适合用来做包子,一般被用来做蛋糕、点心等食...
低筋面点以口感松软为主,为了让面食口感更好,可以适当加入酵母和膨松剂,增加面食的蓬松度,和面时醒面效果更好。制作某些面食,高筋面粉和低筋面粉按照比例混合效果更棒,例如平常在家制作馅饼,只用高筋面粉口感太韧,只用...
2、面粉按照研磨小麦的不同部位可以等到不同筋力的面粉,一般分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉,高筋面粉适合制作比较蓬松口感的食物,比如面包,低筋面粉适合制作口感松软的食物,比如蛋糕,而中筋面粉的适用范围比较广,可...
做拉面和烩面我认为是用高筋面粉好,由于高筋面粉做出的牛肉拉面和烩面更为筋道,弹牙,吃在口里也有浅浅的清甜味,自然一般也不是不能,仅仅高筋面粉做出的面点更美味。做小牛肉拉面得话用五星级小麦面粉就行,做大牛肉...
而高筋面粉比低筋面粉更适合做馒头,因为其蛋白质含量高,麸质也较多,因此筋性也较强。用来做馒头不仅营养价值更高,而且比低筋粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃图片2、中筋面粉。一般做馒头,用中筋面粉比较多。因为中...
面团做成后,做成的馒头松软,没有任何力量,口感会很差。馒头,用高筋面粉还是低筋面粉?面条很难用错,馒头也很难吃第三,中筋面粉人们在日常生活中经常吃中筋面粉。这种面粉蛋白质含量适中,也就是说面筋适中。是...
1:制作手卷面最好的面粉是高筋面粉,其次是中筋面粉。低筋面粉不适合做手擀面条。当使用高筋面粉时,面条是最美味的,但擀面需要很大的力。当使用中等面筋面粉时,滚动稍微容易一些,可以添加鸡蛋以增加成品的强度和口感...
油条用的面粉在高筋和低筋中最好使用高筋。高筋面粉的蛋白质含量高,所以筋度强,做成的面团面筋网络丰富并且持抄气性好,也就是说在油炸膨胀的过程中能膨胀得比较大而皮不破。所以在面粉的选择上最好选用高筋面粉。
而其实光从字面上来理解就能很好得分辨出三者的不同:低筋面粉顾名思义筋度最低,而高筋面粉则筋度最高,像大家平时吃的面包,特别有嚼劲,这个就必须是高筋面粉才做得出来,而平时大家吃的蛋糕、月饼之类香软粉甜的...
1.制作炸油饼要用高筋面粉,用它制作出来的面食更有弹性、嚼劲,低筋面粉一般是用来制作蛋糕的。2.若是我们没有高筋面粉的话,也可以用中筋面粉来代替它,这种面粉除了可制作炸油饼之外,还常被用来制作包子、馒头、油条...