高筋面粉的蛋白质含量比其他两种面粉都高，做出来的面包营养丰富，松软可口，很多人都喜欢吃。还有人用高筋面粉来洗面做面筋，这样比用中筋面粉做的，出来的面筋更多。美食君就尝试过自己用高筋面粉来做吐司，但是揉面耗时...

2.中筋面粉蛋白质含量在8.0%-10.5%,颜色乳白,介于高、低粉之间体质半松散;烘焙中常用于蛋黄酥,一般中式点心都会用到比如包子、馒头、面条等(一般情况下市面上售的普通面粉就是这种面粉)。3.低筋面粉蛋白质含量在6.5%-8.5%,...

高筋面粉：高筋面粉含有11.5%~14%的蛋白质，筋度大、黏性强，喜欢做面包的可以选择高筋面粉，会使面包口感强劲，有嚼劲。中筋面粉：含有9.5%~11.5%的蛋白质，筋度及黏度较均衡，也就是属于高筋和低筋面粉...

一、高筋面粉高筋面粉是用小麦最里面的一部分打磨而成，所以蛋白质的含量要比中筋面粉和低筋面粉都高，韧性自然也更高一些。如果我们需要制作口感比较韧的美食，那一定要选择高筋面粉，例如制作面包时就一定要用高筋面粉...

8%，粗蛋白质8.5%以下，通常用来蛋糕,、饼乾、小西饼点心等。一般吃选中筋面粉就可以，中筋面粉用途最广，大多数面食都可以用它来做，如果是做蛋糕饼干可以少买点低筋面粉，如果是炸油条做面筋的话可以选择高筋面粉。

从颜色可以看出三者区别：高筋面粉最黄，低筋面粉最白，当中颜色的就是中筋面粉了。高筋面粉筋度大，用来做泡芙、千层酥中筋面粉最常用，做面包、馒头都可以低筋面粉比较软，通常做蛋糕就是用这种...

所谓的高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，其主要是面粉筋度不同。而面粉筋度不同是因为面粉中所含蛋白质成分不同。一般来说，当面粉中的蛋白质含量越高，那么用这一类面粉制作出来的面食类口感就越好、细腻。在制作面食的...

1、营养方面。根据权威资料：高筋面粉，通常比低筋面粉的面筋蛋白含量高。2、使用方面。高筋面粉适合做面包，丹麦酥。低筋面粉适合做蛋糕之类的蓬松物。3、形态方面。高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团...

面粉高筋中筋低筋的区别：蛋白质含量不同、颜色不同、用途不同等。1、蛋白质含量不同：高筋面粉粗蛋白质含量在12.5~13.5%之间；中筋面粉粗蛋白质含量在9.5~12.0%之间；低筋面粉粗蛋白质的含量在8.5%以下。2、...

制作全麦面包、杂粮馒头等，一般做法是高筋或者中筋面粉中，添加适量的全麦粉，这样做出来的面食，成形好、口感棒、营养价值高。面粉的分类是以百分比，小麦的出粉率来命名的。如，95面，一百斤小麦出95斤面粉（全麦）；...