其中，高筋面粉是蛋白质含量最高的，在13%以上。这种面粉适合用来制作面条、面包等。但如果想要吃到口感更好的馒头，也可以选择用高筋面粉来制作馒头。不过，一般都是用中筋面粉来制作馒头的，尤其是大量蒸馒头。中筋面粉的...

中筋面粉的蛋白质含量介于高筋面粉和低筋面粉之间，颜色呈现乳白色，体质半松散，一般普通的面粉都属于中筋粉，蛋白质的含量在百分之十一左右，一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。高筋粉蛋白质含量平均为13.5%...

一、高筋面粉实际上我们从名称就可看得出，高筋面粉的筋性是最牛的，它里边的蛋白质含量都是三种面粉里边最大的，能有12%之上。由于高筋面粉有不错的吸水能力，因此做出来的面点会更建筋道有弹力。吃起来的过程中觉得...

高筋面粉的蛋白质含量比其他两种面粉都高，做出来的面包营养丰富，松软可口，很多人都喜欢吃。还有人用高筋面粉来洗面做面筋，这样比用中筋面粉做的，出来的面筋更多。美食君就尝试过自己用高筋面粉来做吐司，但是揉面耗时...

蛋白质含量最高，一般在12.5%以上的就能被称作高筋面粉。蛋白质的含量越高，面团的韧性就越强。颜色相比其他两种面粉，看起来更偏黄、偏暗一点，因为它含有的麸质更多。一般都会用它做比较劲道的面条，比如西北地区常吃的...

3、高筋面粉制作的食物口感比较有嚼劲，适合制作面包、油条等美食，因为其筋度比较高，在面团发酵过程中，更容易产生蓬松的结构，也能用来制作酥脆口感的美食，比如饼干、酥饼等。4、中筋面粉的筋度比较适中，用途也就更广泛...

高筋面粉：高筋面粉含有11.5%~14%的蛋白质，筋度大、黏性强，喜欢做面包的可以选择高筋面粉，会使面包口感强劲，有嚼劲。中筋面粉：含有9.5%~11.5%的蛋白质，筋度及黏度较均衡，也就是属于高筋和低筋面粉...

可见高筋面粉的筋性最高，硬度最大，中筋面粉次之，低筋面粉的硬度最低。从颜色上来区分高筋面粉的颜色偏黄最深，低筋面粉颜色最白，看上去比较细腻，也可以用手抓一把攥一下，高筋面粉的松开手的时候能够迅速散开，低...

1、蛋白质含量不同来高筋面粉的蛋白质含量在10.5-13.5%，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。普通小麦面粉也就是中筋面粉，蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散。2、使用...

中筋面粉，指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。中筋面粉即普通面粉。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。高中低筋粉区别：1、高筋粉：颜色较深，本身较有活性且...