饴糖。用大米加工的糖叫饴糖饴糖是以高粱、米、大麦、粟、玉米等淀粉质的粮食为原料，经发酵糖化制成的食品，又称饧、胶饴。

麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品。甜味不大，能增加菜肴品种的色泽和香味，全国各地均产。有软硬两种，软者为黄褐色浓稠液体，粘性很大，称胶饴；硬者系软糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之...

4、做麦芽糖只要是含淀粉高的都能做,用糯米也可以,但糯米较粘,发酵好后成黏糊,不易过滤汁水,从而影响出糖率。5、熬好的麦芽糖要趁温度适宜时装瓶,太烫容易烫坏容器,太凉流动性又变差不易装瓶。问题八:自制麦芽糖的做法,...

麦芽糖又称糯米糖，它由小麦和糯米制成，香甜可口，营养丰富，具有健胃消食等功效，是老少皆宜的食品。麦芽糖的制作大概分为以下几个步骤：先将小麦浸泡后让其发芽到三四厘米长，取其芽切碎待用。然后将糯米洗净后倒进锅焖...

麦芽糖又称糯米糖,它由小麦和糯米制成,香甜可口,营养丰富,具有健胃消食等功效,是老少皆宜的食品。麦芽糖的制作大概分为以下几个步骤:先将小麦浸泡后让其发芽到三四厘米长,取其芽切碎待用。然后将糯米洗净后倒进锅焖熟并与切碎的...

从稻米的糖类成分分析来看,主要有五种糖类,分别是淀粉、果糖、葡萄糖、蔗糖和淀粉醇。其中,蔗糖在稻米中的含量最高,平均占全部糖类的37.06%。蔗糖是做糖的主要原料之一,也是工业上用途最多的糖类。一般情况下,蔗糖会伴...

1、糖主要有饴糖、蔗糖。2、饴糖是以大米等谷类为原料，用麦芽糖化酶作用而制成的一种甜味品。后来，逐步以淀粉代替大米生产饴糖，大正时代开始用活性炭脱色生产精制饴糖。以后欧美开发用酸糖化法生产饴糖，其风味和耐热（...

糖米糕，假一赔十，小时候常吃，现在过节才有1.将大米淘净，加冷水浸泡无硬心时滤起，另换冷水磨细成稍干的水浆，加入酵浆，任其发酵鼓大泡时待用。2.白糖放入开水锅中用瓢搅动，使其溶化，接着倒下调散蛋清，打尽...

1.米饭中的主要糖类是淀粉，它是一种多糖。2.水果中的主要糖类是果糖，它是一种单糖。3.面条中的主要糖类也是淀粉，同样是一种多糖。所以，米饭、水果和面条都含有不同种类的糖，分别是淀粉（多糖）、果糖（单糖）和...

米饭是由大米做的。大米中绝大部分成分是淀粉。淀粉是由葡萄糖一个挨着一个连接在一起形成的。所以，如果把米饭中的淀粉分解开，就是葡萄糖。