鸭心比鸡心大一倍，价格也差不多贵一倍。鸭心肉质纤维粗，腥味较大，一般用做卤水，铁板、煲仔、焖烧之类的重口味菜式，鸡心纤维细，腥味小口感脆嫩，各种烹调方式都较适合，哪种好吃也是看个人口味和喜好。一样做法虽然味道差不多，但肉质口感

味之院小编最喜欢吃鸡心了，毕竟吃啥补啥嘛！于是春节期间在家发明了一道美味的菜品，今天跟大家分享一下，保证好吃到不要不要！

主料 鸡心500g ：适量 青椒4个 ：适量 辅料 大葱1棵，姜1块，大蒜3瓣，香菜1棵。 ：适量 具体步骤 第一步 1.买来的鸡心处理干净，用刀切开，洗干净里面的血块，用清水浸泡出里面的血水。 第二步 2.把鸡心打上十字花刀。 第三步 3.全部切好的鸡心

工具/材料

鸡心 400g

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葱 适量

姜 适量

盐 适量

料酒 适量

酱油 适量

生抽 适量

花生油 适量

味之院烧烤料 适量

洗鸡心时能去味的方法： 1、用柠檬汁腌制，这样不仅能去除鸡心的异味，而且能让它更脆嫩。 2、把鸡心先焯水，也是去除鸡心异味的，在水里加点料酒和老姜，鸡心异味去除的非常干净。 3、把鸡心用大葱，高度白酒，陈醋，浸泡6小时，然后捞出来，这

干淀粉 适量

操作方法

鸡心400g。

用料 鸡珍 我这些用了12个 辣椒面 适量 孜然 适量 盐 适量 味精 适量 油 少许 微波做出烧烤鸡珍 下酒菜的做法 先把鸡珍洗净，沥干水分放入盘中，放少许油拌匀。盖上保鲜膜。 然后放入微波炉，打3分钟。 拿出倒掉多余汤水，然后继续微波打4分钟（

把鸡心剪开，再剪成两半，清洗处理一下。倒料酒、生抽、酱油各1勺，拌匀，再加半勺干淀粉拌匀，腌制20分钟。

作为老青岛人我知道你问的是什么味道。。。我模拟过吉云的鸡心还不错。配方：鸡心洗净，放盐味精鸡精，少量花椒粉，大量料酒（没过鸡心），味达美酱油。腌半个小时左右。烤之前可撒辣椒粉。微波用4档活力烤3-4分钟！个人觉得80%相似哈

葱姜切细。

锅中倒油，放葱姜爆锅。

专业厨师非你解答把 切开后 先不着急 用水抄 先用凉水泡30分钟 把血水 先泡出去 然后 再正常炒 如果还怕有腥味的话 等炒的时候 放少许的 花雕酒 或料酒 去各种肉食腥味效果极好 没有的话就少放一点点醋或一点点白酒 记住是 一点点

倒入鸡心滑炒。

动物内脏虽然富含营养，但也不是可以无所顾忌地吃，需要把握一个度。如果一次大量食用，很容易造成维生素A或维生素D中毒。 肝脏是动物储存维生素A的重要器官，每100克生猪肝就含有约5000微克的维生素A。根据中国居民膳食营养素参考摄入量的建议

鸡心稍变色后，加入味之院烧烤料，炒制。

串串香常见的菜品名如下: 畜肉类:嫩肉片,羊肉、牛肉、兔肉,猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠(分为广式香肠和川式香肠)、猪肉香菜丸子,猪灌肠、猪牛羊

炒匀后加一定的水量，稍煮一会，让鸡心绵软、嫩滑

串串香常见的菜品名如下: 畜肉类:嫩肉片,羊肉、牛肉、兔肉,猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠(分为广式香肠和川式香肠)、猪肉香菜丸子,猪灌肠、猪牛羊

汤汁快靠干时加盐，至汤汁靠干出锅。

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串串香菜品100多种名称

串串香常见的菜品名如下：

畜肉类：嫩肉片，羊肉、牛肉、兔肉，猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠（分为广式香肠和川式香肠）、猪肉香菜丸子，猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、兔头，牛鞭、猪肠、黄喉，毛肚（分草原毛肚和鲜毛肚），猪脑花以及猪脊髓等。

禽肉类：

鸡肉、鸭肉、鹅肉、鹌鹑，鸡翅、鸡血、鸭血、鸡胗，鸡心，鸭肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。

水产类：

鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、鱿鱼（鱿鱼仔、鱿鱼须、鲜鱿鱼和水发鱿鱼）、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。

蔬菜类：

白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、鱼腥草（四川叫做：“折耳根”）、冬笋、春笋、白萝卜、山药、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。

干货类：干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。

野味类（人工饲养）：野鸡、野鸭、鹌鹑、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉等。

主食：饺子、方便面、车仔面、粉丝、红薯粉条、油条。

小食：麻花，酥肉，红糖糍粑，菠萝饭，印度飞饼。

调料：干辣椒、小米辣、榨菜、香菜、香葱、蒜蓉。

扩展资料：

串串香，起源于四川成都 ，不仅是四川地区的特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现，串串香实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。

“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。

串串香已成为四川味道的代表之一。

参考资料：百度百科 - 串串香 （川菜系美食）

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禽肉类：

鸡肉、鸭肉、鹅肉、鹌鹑，鸡翅、鸡血、鸭血、鸡胗，鸡心，鸭肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。

水产类：

鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、鱿鱼（鱿鱼仔、鱿鱼须、鲜鱿鱼和水发鱿鱼）、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。

蔬菜类：

白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、鱼腥草（四川叫做：“折耳根”）、冬笋、春笋、白萝卜、山药、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。

干货类：干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。

野味类（人工饲养）：野鸡、野鸭、鹌鹑、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉等。

主食：饺子、方便面、车仔面、粉丝、红薯粉条、油条。

小食：麻花，酥肉，红糖糍粑，菠萝饭，印度飞饼。

调料：干辣椒、小米辣、榨菜、香菜、香葱、蒜蓉。

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串串香，起源于四川成都 ，不仅是四川地区的特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现，串串香实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。

“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。

串串香已成为四川味道的代表之一。

参考资料：百度百科 - 串串香 （川菜系美食）