水煮鱼 一.概述 “水煮鱼”，只要是川菜馆无论大小，几乎都有这道菜，甚至一些街边小铺和食街排挡也把它作为当家主菜。但要是提及这道菜的来历，最先把正宗水煮鱼引进北京的沸腾鱼乡，理所当然最具有发言权。 ”水煮鱼”起源于重庆渝北地区，距今也

水煮鱼是一道有名的川菜，麻辣水煮鱼香辣美味。很多人都喜欢吃。下面就教给大家如何做麻辣水煮鱼吧！

水煮鱼的做法 原料：罗非鱼、鲶鱼、草鱼、白鲢、花链均可（最好别用鲤鱼）数条。 配料：豆芽（或自己喜欢的蔬菜） 干红辣椒 1两 姜 1两 郫县豆瓣 2两 花椒 少许 大蒜1两 胡椒粉 少许 料酒 少许 味精 少许 胡椒 少许 白糖 少许 精盐 少许 香葱 少

工具/材料

黑鱼、料酒、生抽、盐、白糖、红油豆瓣、花椒、干辣椒、蒜瓣、葱、姜、香菜、生粉、金针菇。

1. 花鲢鱼一条，收拾洗净净切块，反复清洗干净后用料酒和盐腌制 2. 配料：干辣椒、胡椒粉、花椒面、花椒、大葱、大蒜、醋、泡姜、泡椒、白糖、料酒、郫县豆瓣、生抽、蚝油 3. 大葱切段、大蒜切片，泡椒、泡姜切末 4. 锅内下宽油，烧热后下入干花

操作方法

首先将鱼去掉骨片和鱼片，鱼骨头部分可以另用。

满堂水煮鱼的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 满堂水煮鱼的制作材料：主料：鲈鱼一条（约600克） 辅料：青笋尖5根,色拉油200克,花椒粒,干辣椒段,熟芝麻,香菜,大蒜若干 教您满堂水煮鱼怎么做，如何做满堂水煮鱼才好吃流程一：先将鲈鱼宰杀洗净，剔

将姜切片、葱切段、蒜瓣剥好用刀拍扁。

水煮肉片的做法一： 原料： 青菜 ，肉片。 什么菜都好，品种无所谓。肉片也是随意，猪、牛全没问题。 青菜洗干净，从中间切一刀，成两段。 猪肉切片，不用很保 调料： 葱切丝，蒜切片，姜切片，陴县豆瓣一大勺，干辣椒，花椒粒 准备工作： 1、切

将香菜剁碎。

做法： 1.准备葱姜丝,辣椒面100g,花椒、香叶、草果（一定要拍开）、大料、桂皮,还有其它的类似的香料都来点吧(其实超市卖的那种专门用来炖肉的调料包就不错哦,都放进去好了) 2.大约500g的油烧热后放入葱姜丝,改小火,将葱姜丝炸干后捞出扔掉； 3.

在鱼片里放少许生粉、料酒、盐、一点点白糖。抓匀腌制会儿。

水煮鱼的做法： 1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) 2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按

锅中放适量油，爆香葱段、蒜瓣，姜片。

楼主实在要用，那可以这样：用搅拌器把辣椒打茸了，锅里放点油（熟菜油比较好，香），烧到120度左右，把辣椒茸倒进去，慢慢炒干水汽，装起来，吃面、拌菜、烧菜都能放点…… 不过不太建议楼主保留哈~毕竟反复使用的东西不是那么安全的……

转小火放花椒。放干辣椒，小火拌炒。火不要太大，不要让花椒跟干辣椒糊掉，花椒糊了会苦。

楼主实在要用，那可以这样：用搅拌器把辣椒打茸了，锅里放点油（熟菜油比较好，香），烧到120度左右，把辣椒茸倒进去，慢慢炒干水汽，装起来，吃面、拌菜、烧菜都能放点…… 不过不太建议楼主保留哈~毕竟反复使用的东西不是那么安全的……

在锅力放红油豆瓣稍稍拌炒还有放生抽一点点增鲜味，白糖少许提味。

工具/原料 草鱼 (1) 方法/步骤 8/9分步阅读 草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的 2/9 将鱼头、鱼尾切下 3/9 去脊骨，这个不用多说了，看图片就明白了 查看剩余4张图 4/9 将脊骨切成小段 5/9 将鱼

然后放清水，当然放点鸡汤就更好了！

你好 首先我认为你要先有一条鱼 然后把鱼片成小片 然后葱姜蒜切好备用 然后你需要一些豆芽 将豆芽焯水备用 然后你需要一些干辣椒 用油炸香 然后将豆芽辣椒和一些佐料放到锅里 加一些水 然后烧开 将鱼片放进锅里 将鱼片煮熟后加入之前准备好的葱

大火煮开。如果不够咸，可以加点盐调好味，继续煮2、3分钟。

家里与饭馆不一样，这很正常。例如油，你可能火候没有达到香的地步。或由的品质种类不一样。 家里与饭馆最大的区别在于，饭馆是以“好吃”为唯一目的。家里受条件和“健康”述求。会有很多的不同。

同时，炒熟金针菇，捞出沥水。

ひ嗿翫℡→ゞ告诉您:水煮鱼主要讲究的是调料,花椒,干辣椒段,胡椒粉,辣椒粉,郫县豆瓣酱是不可缺少的. 另外就是要把鱼肉腌制,这样可以保持鱼肉的鲜美.用胡椒粉、蛋清、料酒、姜片、葱、淀粉和盐来腌制20分钟.

然后下鱼片，大火煮开。稍稍加一点料酒，鱼片熟了即可，最后撒香菜。

当然可以啦，不然买水煮鱼调料来干嘛呢。不过片鱼片是个技术活，太厚的话就容易影响口感，而且油一定要多

在大碗里放金针菇，倒入水煮鱼即可。

这是技术活。得有人教你怎么切比较好 自己多练 看看网络上教大家切鱼的 也行。小心手指。

扩展阅读，以下内容您可能还感兴趣。

如何在家自加工从饭店打包回来的水煮鱼辣椒？

楼主实在要用，那可以这样：用搅拌器把辣椒打茸了，锅里放点油（熟菜油比较好，香），烧到120度左右，把辣椒茸倒进去，慢慢炒干水汽，装起来，吃面、拌菜、烧菜都能放点……

不过不太建议楼主保留哈~毕竟反复使用的东西不是那么安全的……

自己在家怎么片鱼片，水煮鱼酸菜鱼就好办了

工具/原料

草鱼 (1)

方法/步骤

8/9分步阅读

草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的

2/9

将鱼头、鱼尾切下

3/9

去脊骨，这个不用多说了，看图片就明白了

查看剩余4张图

4/9

将脊骨切成小段

5/9

将鱼头从当中劈开

6/9

将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断

查看剩余1张图

7/9

开始片鱼片，将鱼肉皮朝下至于案板上，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了

8/9

片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。

查看剩余1张图

9/9

分鱼片、鱼骨、鱼头放好备用就可以啦。

我是做水煮鱼私房菜的！在家里做，专门靠微信的！怎样做才能把生意做起来，不当当只是做朋友的生意！

那就不应该说做微信生意。能🈶️生意就见鬼了。

朋友要来家里聚会，不会做饭啊愁死了，请问水煮鱼怎么做？

你好 首先我认为你要先有一条鱼 然后把鱼片成小片 然后葱姜蒜切好备用 然后你需要一些豆芽 将豆芽焯水备用 然后你需要一些干辣椒 用油炸香 然后将豆芽辣椒和一些佐料放到锅里 加一些水 然后烧开 将鱼片放进锅里 将鱼片煮熟后加入之前准备好的葱姜蒜放进锅中 然后另起一锅烧些热油浇到鱼片上面即可 希望对你有帮助

为什么自己在家做的水煮肉片水煮鱼跟饭馆的不一样。。。。饭店里的感觉油油的并且很香但是自己做就不这样

家里与饭馆不一样，这很正常。例如油，你可能火候没有达到香的地步。或由的品质种类不一样。

家里与饭馆最大的区别在于，饭馆是以“好吃”为唯一目的。家里受条件和“健康”述求*。会有很多的不同。