火锅里的青花椒之所以会苦，可能有几个原因：1.青花椒本身的质量问题：青花椒可能因为保存不当、过期或受污染等因素，导致质量下降。这样的青花椒在火锅中可能会产生苦味。建议选择质量更好、新鲜且无污染的青花椒。2.青...

花椒放的太多会产生苦味，花椒和辣椒不能用油炒，炒了会吧麻辣去掉。想吃麻辣建议你把花椒和辣椒用温水泡半小时，熬作料时加水就把泡了半小时的花椒到进去，放点八角等香料（一点就行，其他的鸡精等作料看你吃的重还是...

我们需要注意花椒炒的时候注意油温以及火候，因为花椒在油温不足的时候慢慢熬就不会引起变苦，而一下子受到高温的爆炒就会变苦了，大家可以来了解花椒如何去除苦味，

花椒的苦味是无法去除的，优质的花椒没有苦味的。如果是苦的花椒，有可能是时间太长的花椒。花椒的芳香物质来源于芳香醇，花椒磨碎后，内部结构会遭到破坏。随着时间的推移，芳香物质也会挥发。而且粉末状的花椒更易吸收空气中...

那你肯定是放的太多了，花椒很贵的，少放点！一般炖肉做那些荤菜，才会用花椒调料，可以起到去腥提鲜的作用！炒菜的话，一般花椒在油里炸出香味，然后去出花椒，炒出来的菜特别香，其实，花椒的作用挺多的！它不仅可以，...

要在凉油下锅，让后小火慢慢熬，这样才会香不会苦热油容易烧糊了，有苦味

应该不是花椒的问题，因为花椒即使变质也不会发苦

苦涩的味道（苦涩就是一般苦还有点麻嘴的感觉）青花椒要不就是没成熟

若是纯的青花椒面是没有苦味的，若加工青花椒面的干花椒含籽率太高，花椒面会有点苦味。

太嫩了，子子是苦的