1、花椒不会是苦的，花椒就是麻或者麻香，如果是苦的话有可能是时间太长的花椒，经过什么处理。2、炒花椒或炸花椒油时温度不要太高，否则会有苦味。购回的花椒最好是密闭保存，以免色味散失。条莱垍头3、也可能是受...

还有一个就是温度高了花椒粉也会有点苦味

不会，花椒的苦味主要是花椒本身含有萜类物资导致的，可能是你用的量大了。

那你肯定是放的太多了，花椒很贵的，少放点！一般炖肉做那些荤菜，才会用花椒调料，可以起到去腥提鲜的作用！炒菜的话，一般花椒在油里炸出香味，然后去出花椒，炒出来的菜特别香，其实，花椒的作用挺多的！它不仅可以，...

花椒也是麻的，不麻的原因是因为受潮时间过长而引起的。花椒为芸香科、花椒属落叶灌木或小乔木，可孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，也可加工制作肥皂。花椒可除各种肉类的...

花椒用量过度都有苦味，加工花椒油最有体会，想弄麻点，但过了就苦了，不能追求极致，绿色自然最好。据我所知，麻度青花椒的最凶，只是香味不和传统花椒一样。能接受的话可以试试青花椒。

因为花椒磨成粉他不会麻的，如果麻椒粉你磨成粉也照样麻。

青花椒在磨粉以前一定要彻底晒干，晒干以后青花椒的苦涩味基本就没有了。或者在磨粉的时候适量加点大蒜或者八角茴香，这样磨出来的青椒粉不但味美鲜而且还略带丝丝茴香味，让人回味无穷。去处苦涩味的办法有很多，只要自己去尝试...

首先新鲜花椒本身要有饱满的油腺，因为产生“麻味”和香气的主要物质就是来源于其中，而干花椒至少要保存妥善尽早使用，避免长时间存放、受潮、挥发让风味物质过早大量流失。其次就是油脂少不了，油脂是花椒风味物质的重要载体...

狗屎椒，含萜类化合物，萜类化合物有许多的生理活性，如祛痰、止咳、驱风、发汗、驱虫、镇痛。可以蒸馏或者冷冻分离。不要多吃，属于野生花椒。