之所以会发苦，我认为你在炒的过程中肯定是火候太大，有点炒糊了了，至于有煤油味，应该是你使用的机器的原因

闻起来并不是很香，但是味道好，尤其是“麻”的口感全在油里，口感比较好，缺点就是花椒只能扔掉，因为如果把花椒吃到嘴里，那就麻苦麻苦的啦。

说明你买的花椒不好，通常品质不好的花椒就比较苦。换花椒就行了啊！还有，既然你是卖炸土豆的，应该还是应该明白调料应该怎样存放吧，干嘛混装那么多香料，这样就算你的香料品质都好，时间长了也会影响口感的。加少许醋可以...

不会，花椒的苦味主要是花椒本身含有萜类物资导致的，可能是你用的量大了。

应该是花椒里面的花椒籽没成熟，不然还没见过这样的问题，本人家里就种植花椒的，

花椒用量过度都有苦味，加工花椒油最有体会，想弄麻点，但过了就苦了，不能追求极致，绿色自然最好。据我所知，麻度青花椒的最凶，只是香味不和传统花椒一样。能接受的话可以试试青花椒。

应该是方法有问题，一般磨制青花椒都要把花椒籽去掉，不然会泛苦

花椒的苦味是无法去除的，优质的花椒没有苦味的。如果是苦的花椒，有可能是时间太长的花椒。花椒的芳香物质来源于芳香醇，花椒磨碎后，内部结构会遭到破坏。随着时间的推移，芳香物质也会挥发。而且粉末状的花椒更易吸收空气中...

可以起到去腥提鲜的作用！炒菜的话，一般花椒在油里炸出香味，然后去出花椒，炒出来的菜特别香，其实，花椒的作用挺多的！它不仅可以，烧菜炖汤当调料！最新科学研究发现，花椒是大家保养身体除湿的最佳良药...

不正常。根据查询相关公开信息，麻椒粉（花椒粉）通常具有辛辣、麻辣的味道，但不应该有苦味。如果购买的麻椒粉有苦味，不要继续食用。