小龙虾不脏。现代小龙虾养殖已经非常正规和成熟，如今市场上售卖的也都普遍是清水虾。简单来说，这种清水小龙虾天生就生活在干净的环境中，自然而然便不会受到污染。如果还是不放心，在吃的时候将虾头摘掉就可以了。
小龙虾因体型比其他淡水虾类大，肉也相对较多，及肉质鲜美之原因，而被制成多种料理，都受到了普遍的欢迎。大多数餐馆的小龙虾都是做好端上餐桌的。在吃小龙虾之前，最好看一下小龙虾躯体：如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经死了。此外，龙虾头部易吸附重金属和细菌，所以食用时最好去头。
根据资料显示，小龙虾原产于美国东南部，1927年，日本将小龙虾作为牛蛙的饲料引入日本本国，后来在1929年，小龙虾由日本引入中国。虽然是外来物种，但小龙虾的适应能力却极强，很快便在当地泛滥，后来意外被中国吃货品尝过美味之后，便成为了中国人最爱的美食之一。
小龙虾体内的排毒机制非常强大，这让小龙虾可以在各种污染的环境中生存。经过研究后显示，如果小龙虾长期生活在污染的环境中，小龙虾体内的污染物含量便会超标。这时，小龙虾体内的排毒机制便会开启，以蜕皮的方式不断地将毒素排出体外。剥开小龙虾的虾壳，去掉小龙虾的头部，小龙虾的肉是非常干净的。
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