祁门红茶的冲泡方法步骤一备具：壶、公道杯、品茗杯、闻香杯放在茶盘上，茶道、茶样罐放在茶盘左侧，烧水壶放在茶盘右侧。 祁门红茶的冲泡方法步骤二赏茶：打开茶样罐，让来客欣赏茶叶的色和形。 祁门红茶的冲泡方法步骤三烫杯热罐：将开水倒入

祁门红茶是红茶中的极品，享有“红茶皇后”的美称，祁门红茶既能提神消疲，在保健美容方面也有可喜的功效。祁门红茶正确的冲泡方法如下：

最好的祁门红茶的冲泡方法 祁门红茶的冲泡也极讲究，正确冲泡祁门红茶应注意一下七则。 1.新鲜的冷水注入煮水壶里煮沸： 因为水龙头流出来的水饱含了空气，可以将红茶的香气充分导引出来，而隔夜的水、二度煮沸的水或保温瓶内的热水，都不适

茶器选择：紫砂茶具、白瓷茶具为佳。

冲泡红茶主要茶具： 瓷质茶壶、茶杯（以青花瓷、白瓷茶具为好），赏茶盘或茶荷，茶巾，茶匙、奉茶盘，热水壶及风炉（电炉或酒精炉皆可）。 另外注意：1.发烧忌喝红茶 ：红茶叶中咖啡碱不但能使人体体温升高，而且还会降低药效。 2.肝脏病人忌饮

烫温杯：将开水倒入水壶中，然后将水倒入公道杯，接着倒入品茗杯中。

冲泡红茶，通常为90℃左右沸水冲泡，高档细嫩名优红茶，如果用沸水冲泡，会使茶的叶色和汤色变黄，维生素C等营养物遭到破坏，使茶的清香和鲜爽味减少。所以，冲泡红茶通常为90℃左右的温度，冲水后须马上加盖焖茶，以保持红茶品质的芬香。 拓展资

投茶：按1：50的比例把茶放入壶中。

1、简单泡法 将水烧沸，茶具最宜景瓷，取茶3克，冲入150ML的沸水，冲泡后香气高锐持久，隔45秒左右倒入小杯，先闻香，再品味，满口生香，回味甘美。 祁门红茶冲泡 2、功夫泡法 祁门红茶采用清饮，最能品味其隽永香气，冲泡工夫红茶时一般要选用

冲泡：将开水加入壶中，泡一分钟。

Today, I am for you to brew tea in Qimen 今天我为大家冲泡的是祁门红茶

小贴士：好的工夫红茶一般可以冲泡2—3次。

红茶不需要洗茶。红茶相对于其他茶而言，是比较嫩的，茶性也较为温和，冲泡前也不需要洗茶。 冲泡红茶要注意四点： 第一，茶水比要拿捏好，一般是150ml水配3g茶叶； 第二，时间一定要把握住，第一泡茶的冲泡时间是15秒，而往后每一泡茶的冲泡时

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国外红茶有几种调配方法？

　　冲泡红茶有六步:

1.使用好茶叶:建议确认生产日期和保质期，选择色泽鲜艳、形状整齐、干燥的红茶。

2.正确量出红茶的用叶量:一般冲泡一杯红茶是2克的茶叶，就是一汤匙。

3.使用茶壶:最好使用圆形的茶壶，先用热水把茶壶加热一下。

(中国的饮茶文化和外国是有些差别的，例如中国的品饮工夫红茶重在领略它的清香和醇味，将红茶放入白瓷或紫砂茶壶中冲泡，再斟入小茶杯，先闻其香，再观其色，然后细细品啜。这种冲泡法选用的茶具，大小如孟臣壶和若琛杯。经过了温壶、洗茶、冲泡、分杯之后，端起盛有七分茶汤的茶杯，闻香细品。

西式红茶茶具以瓷质和银质为首选，以花式饮法为主。西式红茶茶壶通常呈广腹的球形;红茶杯的外形则略呈扁浅，杯腹宽广，杯口圆而外扩，这样的造型便于充分散发红茶的优雅香气，并欣赏它红艳明亮的汤色。这样的话看起来会比较优雅，符合外国人的性格，虽然我认为这很闷*……= =)

4.使用沸水:当水面出现直径2--3厘米的水泡时，就要马上将水倒入茶壶里。

5.充分闷泡茶叶:这个的话就需要一套完整的茶工具了，需要茶壶套保温和沙漏计时。

其实泡好茶不需要太好的茶叶、而是泡茶的工艺。

上面只是比较系统的泡茶方法，还有直饮茶的冲泡方法(叶状茶叶和较细茶叶的分别)、茶包的冲泡方法、香草茶的冲泡方法。外国人一般是比较花式的红茶、也就是红茶搭配各种材料、例如白兰地、附加特、花草、以及水果。(我这里有很多很多的调配方法、你有兴趣可以私密我。)

外国人喝红茶一般是搭配小点心的，建议你在品茶的时候可以搭配饼干和松饼、派、糕饼、奶酪蛋糕、巧克力、蛋糕、日式点心、坚果干果、奶酪。其实这就是俗称的下午茶。

　　推荐一款大吉岭冰红茶的调配方法:

材料(两人份)

1.大吉岭初茶--5克

2.水--400毫升

做法:按照我上面的方法泡好红茶之后放入冰箱就可以了，2--3个小时，建议搭配茶点水羊羹。(这个很简单，如果喜欢甜的话，可以适当加一点砂糖)

还有一款浆果茶(热饮、适合天冷的时候喝)

材料:(两人份)

1.红茶(大吉岭、阿萨姆或祁门红茶)--5克

2.热水--300毫升

3.浆果(草莓、蓝莓、山莓之类的)--适量

4.白兰地--60毫升

5.砂糖或蜂蜜--适量

做法:1.把白兰地洒浆果上，再撒上蜂蜜或砂糖，用微波炉加热30秒

2.用热水冲泡浓红茶

3.把1放入碗中，把2倒入即可

如果不使用微波炉、需要把浆果轻轻捣烂。

(我这里有张很漂亮的浆果茶的图片、不过没办法显示，看起来很有食欲……)

喝红茶是有很多好处的、美容养颜之类的我就不说了、还有就是如果太浓的红茶喝起来会有点点哭，可以放入柠檬片加蜂蜜、很好喝的。

红茶为什么容易涩

　　茶叶里有能引起收敛感并产生涩味的成分，主要是茶多酚类。茶多酚类亦称“茶单宁”，是一类存在于茶树中的多元酚的混合物，可以分为儿茶素(黄烷醇类)、黄酮、黄酮醇类;花青素、花白素类;酚酸及所酚酸类，统称为类黄酮物质。

　　一般情况下咖啡碱是造成茶叶苦味的主要原因， 茶汤中的生物碱与大量的儿茶素类物质形成氢键缔合物，在儿茶素类和咖啡碱相对含量都较为高的茶叶中，茶汤滋味浓醇鲜爽。

　　儿茶素类和咖啡碱类对味觉受体有协同作用，也相互制约，减轻苦味和粗涩味。因此内含成分丰富的茶叶不一定表现出强苦强涩。

　　因红茶经过发酵的制作程序，可用高水温来冲泡。忌长时间浸泡，否则苦涩味重。如冲法得宜，则茶汤鲜红，茶味清香、醇厚。红茶宜用瓷质茶具冲泡，建议冲泡方法如下：

　　1.茶量：置放相对于茶壶1/5的茶量。

　　2.冲泡水温：90℃-100℃。

　　3.冲泡时间：约10秒至30秒。

　　4.冲泡次数：约五次。

有关红茶分类、外型特征和香气特征的介绍

　　我国红茶品种主要有：祁红—产于安徽祁门、至德及江西浮梁等地；滇红—产于云南佛海、顺宁等地；霍红—产于安徽六安、霍山等地；苏红—产于江苏宜兴；越红—产于湖南安化、新化、桃源等地；川红—产于四川宜宾、高县等地；吴红—产于广东英德等地。其中尤以祁门红茶最为著名。

　　世界上红茶的品种很多，产地也很广，除我国以外，印度、斯里兰卡也有类似的红碎茶生产。功夫红茶是我国特有的红茶品种，也是我们传统出口商品。世界的四大名红茶有：祁门红茶，阿萨姆红茶，大吉岭红茶，锡兰高地红茶。

　　英德红茶产于广东英德市，属小叶型红茶。茶色乌黑雪亮。身披金毫，冲泡后汤色格外鲜红，味醇清爽，回味无穷。英德红茶产于广东的英德市的英山区，这里在19世纪前半叶就曾是红茶的产地。

　　宁红工夫产于江西武宁一带。是我国最早的工夫红茶之一。清明前后采摘，标准为一芽一叶。该茶外形条索紧结园直，色乌略红，光润；内质香高持久似祁红，滋味醇厚甜和，汤色红亮，“宁红金毫”为宁红工夫茶中之最。

　　湖红工夫外形条索紧结肥壮，香气高长，滋味醇厚，汤色较浓。湖红工夫产于湖南安化、新化、桃源等地，其中以安化工夫为上佳。

　　越红工夫茶的条索紧细挺直，色泽乌润，外形优美，内质香气高纯，汤色浅红，叶底稍暗。冲泡后，香气纯正，滋味浓醇，汤色红亮，叶底稍暗。

参考资料：http://bk.baidu.com/view/6025.htm

祁门红茶泡好会变色正常吗?

这是正常的。因为影响红茶色香味品质的重要营养成分－茶黄素会逐渐转发为茶红素、茶褐色，所以，一般来说，红茶汤色、滋味会随着水温、冲泡放置的时间而变化。

补充，如何泡红茶。

1. 新鲜的冷水注入煮水壶里煮沸： 因为水龙头流出来的水饱含了空气，可以将红茶的香气充分导引出来，而隔夜的水、二度煮沸的水或保温瓶内的热水，都不适合来冲泡红茶。

　　2.注入正滚沸的开水，以渐歇的方式温壶及温杯，避免水温变化太大： 一般茶壶的造型，都有一个矮胖的圆壶身，是让茶叶在冲泡时有完全伸展及舞动的空间。

　　3.谨慎斟酌茶叶量： 冲泡浓茶，每人用1茶匙的量(约2.5g的茶叶量)，但是想要泡出好红茶，建议最好以2杯的红茶叶量(约5g)来冲泡成2杯，较能充分发挥红茶香醇的原味，也能享受到续杯乐趣。

　　4.将滚水注入壶里泡茶： 水开始沸腾之后约30秒的时间，水花形成像一元硬币大小的圆形时，来冲泡红茶，最适合不过的了。

　　5静心等候正确的冲泡时间：因为快速的冲泡是无法完全释出茶叶的芳香，一般专业的茶罐上，都会专业的标示出茶叶的浓度大小(Strength，即强度)，这关乎到茶叶冲泡闷的时间。例如:浓度分为1-4级，1 为最弱，4为最强)，冲泡时间则是从2分钟到3分半钟，依次递减。

　　6.将壶内冲泡好的茶汤，倒入你喜爱的茶杯中： 茶杯虽有各种不同的造型，但一般而言，都是属于底较浅而杯口较宽，因为这样除可以充分让饮茶人享受到红茶的芳香，还可以欣赏到它迷人的茶色了。

　　7.依个人口味加入适量的糖或牛奶： 若是选择喝纯红茶，所着重的完全就是红茶的本色与原味。而奶茶用的茶叶一般而言都属于口味较重，并带有一些涩味，但是加入浓郁的牛奶之后，涩味会减低而且口感也变的丰富一些。

泡红茶有什么是很讲究的啊？

红茶冲泡茶艺：

　　1、“宝光”初现

　　传统祁门红茶条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑润泽。请来宾欣赏其色被称之为“宝光”的祁门红茶。 　　

　　2、清泉初沸

　　热水壶中用来冲泡的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛“蟹眼”已生。 　　

　　3、温热壶盏

　　用初沸之水，注入瓷壶及杯中，为壶、杯升温。 　　　　

　　4、“王子”入宫

　　用茶匙将茶荷或赏茶盘中的红茶轻轻拨入壶中。祁门红茶曾被西方誉为“王子茶”。 　　

　　5、悬壶高冲

　　这是冲泡红茶的关键，冲泡红茶的水温要在100℃，刚才初沸的水，此时已是“蟹眼已过鱼眼生”，正好用于冲泡。而高冲可以让茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥。 　

　　6、分杯敬客

　　用循环斟茶法，将壶中之茶均匀的分入每一杯中，使杯中之茶的色、味一致。 　　

　　7、喜闻幽香

　　一杯茶到手，先要闻香。祁门红茶是世界公认的三大高香茶之一，其香浓郁高长，又有“茶中英豪”、“群芳最”之誉，香气甜润中蕴藏着一股兰花之香。 　　

　　8、观赏汤色

　　红茶的红色，表现在冲泡好的茶汤中。祁门红茶的汤色红艳，杯沿有一道明显的“金圈”。茶汤的明亮度和颜色，表明红茶的发酵程度和茶汤的鲜爽度。再观叶底，嫩软红亮。