蛋清打不发可以放入一点泡打粉，也可以加点醋，都有助于蛋清打发。打发蛋清要掌握正确的方法，先将蛋清置于干净、无油无水的容器中，利用打蛋器打发直至出现大泡沫，分次加入适量的白糖，继续搅打就能将蛋清打发。蛋清打不发...

1、泡打粉：泡打粉是打发的助力，当遇到蛋清打不发的情况时，可以放点泡打粉进去继续打发。2、醋：往打发失败的蛋清中加入适量白醋，再继续打发即可。3、塔塔粉：也可以往蛋清中加入塔塔粉，和泡打粉是一样的作用。4、糖：...

2.加入一点醋或柠檬汁。醋或柠檬汁可以中和蛋清中的碱性物质，使蛋清更容易打发。2.加入一点醋或柠檬汁。醋或柠檬汁可以中和蛋清中的碱性物质，使蛋清更容易打发。1.使用干净的容器和打蛋器。蛋清中不能有任何油脂或...

1、加些泡打粉蛋清如果打不发可以在里面加一些泡打粉，泡打粉是一种复合膨松剂，这样可以让做出来的蛋糕更蓬松。2、加些白醋蛋清打不发有可能是由于是蛋清碱性太强，你可以滴几滴白醋或是放一些塔塔粉就能解决问题。3、退...

1、加入泡打粉，泡打粉可以让打发出来的奶油更加蓬松，也可以促进奶油打发，蛋清打发不起来的时候，加入适量泡打粉后再打即可；2、加入白糖，蛋清打发的时候都是要加白糖的，不仅可以让奶油更加香甜，也可以促进蛋清的打发，蛋清...

1.蛋清用之前放冰箱里冰一下，打发更容易，尤其是夏季。如果室内开空调维持低温那就更好。2.打发蛋清的容器一定要洗干净。然后擦干，不要有油或水的残留。3.加一点酸性物质，一点就够，比如六寸或八寸蛋糕加1-2克...

1、蛋白打不发怎么补救？1、打不发，放点泡大粉进去，勉强能用。2、可以加点醋进去再打，就可以打起来。2、蛋白打发的窍门：第一，选新鲜鸡蛋的蛋清，不能沾水、蛋黄和油，冬天用40度左右温水垫在打蛋盆下，打前滴...

1、装蛋清的盆需要完全擦干水分；2、蛋清中加入白砂糖，帮助打发；3、加入柠檬汁、白醋或者塔塔粉，改变蛋清PH，也祛除蛋的腥味，并且帮助打发；4、专业蛋糕师建议在蛋白还呈现黏液状时加入一小撮食盐，这样比较容易搅打；电饭...

蛋清沾油打不发补救的办法如下：1、加入发泡粉，放进冰箱冰冻后使劲打发。蛋白打发是不能沾水、蛋黄和油，建议打发的时候要将使用的器皿擦干水分。2、加入一点点醋帮助打发，建议加入1-3滴，不要加太多。

4、蛋清比较害怕水和油，所以盛放蛋清的碗中，一定不要有油和水，这样蛋清就很难打发。5、蛋清打发也是有窍门的，一般来说，一定要选新鲜鸡蛋的蛋清，不能沾水、蛋黄和油。冬天的时候，可以用温水垫在打蛋盆底下，打发...