2、使用鸡蛋清，鸡蛋清有很强的黏性，可以增强鱼肉蛋白质之间黏性，鱼肉就不易碎。做好了这两点，我们就能够煎制好成块，酥香的鱼排。鱼肉含有丰富的蛋白质，营养素，是非常优质的食材。香煎鱼排采用煎制的方式制作菜肴，...

而煎鱼块，则无需鸡蛋清，只采用鸡蛋黄，把鸡蛋黄提升面浆松脆作用发挥到酣畅淋漓，还需要随之采用木薯淀粉，尽量不要采用小麦面粉。香煎带鱼制作流程1、采用鲜带鱼或冻带鱼2-3条，约1000克，为保持刀鱼块外观设计详细，剪...

如题，我想知道:做鱼羹,放蛋清,还是放蛋黄好呢?

煎鱼时，把“它”放在鱼上。它不会粘在锅上，不会溅油，也不会弄破皮肤。我不知道这将是一个巨大的损失！首先，我们要准备一个鸡蛋，把它放在碗里搅拌，然后用刷子把蛋液涂在处理过的鱼上。记住将其均匀涂抹在每个地方...

下面，就来看看厨师们根据自己的经验总结出来的个烹饪实用小妙招吧~1、煎鱼煎鱼时要想不破皮，首先下锅前要用干净的布或者吸水纸把表面的水擦干，然后拍一层薄淀粉。另外，锅一定要热，热完锅再倒入油，用姜块擦锅，再...

做这两样东西可以留着冬天慢慢吃。自己做的煎鱼有鱼的美味，并不像外面卖的那样加入了很多添加剂，而是很香。我家做鱼丸子只放大蒜、胡椒粉、少量玉米淀粉和一个蛋清。很多人在放蛋白的时候，为了省事，就把蛋黄也照原...

煎鱼是在锅底放入少量的鱼，而后将鱼放入锅中慢慢煎的一种方法，这种方法是一种很受人欢迎的吃法。鱼类是高蛋白的一种食品，并且其含有丰富的氨基酸以及微量元素等等，对人体是有好处的。1、将鱼洗净，去鳞、去鳃、去内脏...

面粉煎鱼的做法：1.将鱼斜切成约0.5厘米厚片，用胡椒粉、盐、酒腌20分钟2.蛋打散备用3.平底锅中倒入30克油，把鱼肉片先沾层面粉，再沾蛋液放入锅中4.用小火两面煎黄后盛出5.食用时可沾甜辣酱或撒黑...

4.将蛋清和蛋黄分开。留下蛋清。5.片好的鱼用蛋清拌匀备用,6.热油锅,加入白糖,炒制糖完全融化,加入葱姜蒜爆香。7.将鱼骨和鱼头倒入锅中,翻炒几下,加入开水,没过鱼骨等即可。大火煮15分钟左右。8.将切好的莴笋黄...

汤过滤出来后再次倒入锅里，继续加热。（鱼头和鱼骨可以扔掉了，）【8】收汁往汤汁里放一小块黄油，煮匀后加入盐、柠檬汁调味，最后打入一颗蛋黄，拨开拌匀。（只是蛋黄哦，不要蛋清）【9】切生菜将生菜切成条状，摆盘...