自己做的煎鱼有鱼的美味，并不像外面卖的那样加入了很多添加剂，而是很香。我家做鱼丸子只放大蒜、胡椒粉、少量玉米淀粉和一个蛋清。很多人在放蛋白的时候，为了省事，就把蛋黄也照原样放了。很多人不知道鸡蛋多为蛋黄...

如题，我想知道:做鱼羹,放蛋清,还是放蛋黄好呢?

煎鱼时，把“它”放在鱼上。它不会粘在锅上，不会溅油，也不会弄破皮肤。我不知道这将是一个巨大的损失！首先，我们要准备一个鸡蛋，把它放在碗里搅拌，然后用刷子把蛋液涂在处理过的鱼上。记住将其均匀涂抹在每个地方...

下面，就来看看厨师们根据自己的经验总结出来的个烹饪实用小妙招吧~1、煎鱼煎鱼时要想不破皮，首先下锅前要用干净的布或者吸水纸把表面的水擦干，然后拍一层薄淀粉。另外，锅一定要热，热完锅再倒入油，用姜块擦锅，再...

鱼洗干净后，擦干水分，抹上少许料酒腌制去腥，然后两面裹上玉米淀粉或面粉，蛋黄液。这样煎时接触锅的不是鱼皮，可以保护鱼皮的完整不破裂。如果是新手们，煎鱼前不要将鱼皮切破更易煎。同时，油要多一些，油太少易沾锅...

1.鸡蛋去蛋黄,留蛋清。2.鳕鱼切成块,用盐、葱姜水、鸡粉、料酒腌一下,然后裹上蛋清,用微波炉高火蒸5分钟。3.芦笋去老皮,用水焯熟铺在盘中,将蒸好的鱼放在上面。4.彩椒(如果喜欢吃辣,辣椒也可以)切成碎丁,用...

1.小黄鱼去腮和内脏，清水洗净沥干，加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用。2.面粉与玉米淀粉比例2:1，倒入啤酒，将面糊搅拌至无颗粒。3.将腌好的小黄鱼均匀地裹上面糊。4.将鱼放入锅中炸至两面变色捞出，...

腌制好后，取一个碗，打适量鸡蛋，用蛋黄分离器，将蛋黄取出，只用蛋黄的部分，蛋白液不用，搅拌均匀。只用蛋黄液裹鱼块，炸出来更加酥脆好吃。接着将盘中倒入适量淀粉，用鱼块先在蛋黄中裹一下，再放淀粉里裹一下，每...

2.将莴笋和黄瓜切片,葱姜蒜切沫,菠萝切片备用。3.将鱼片成0.5公分厚的薄片备用。鱼骨切成段,鱼头从中间切开。4.将蛋清和蛋黄分开。留下蛋清。5.片好的鱼用蛋清拌匀备用,6.热油锅,加入白糖,炒制糖完全融化,加入葱姜...

拨开拌匀。（只是蛋黄哦，不要蛋清）【9】切生菜将生菜切成条状，摆盘，然后在生菜上撒黑胡椒、盐和橄榄油。【10】出锅将做好的酱汁放入小水晶碗中，然后再盛出鱼排，就可以享用这道隐藏在汤里的美味料理了。