材料 红辣椒50g，A.柠檬汁40CC，白醋200CC，细糖150g，水400CC，B.太白粉10g，水15CC 做法 1.红辣椒洗净、去蒂备用 2.调味料B混合成太白粉水备用。 3.作法1的红辣椒和调味料A一起倒入果汁机中打约10秒成汁。 4.热锅，作法3的辣椒汁倒入锅中，且

有些东西可以没有但是并不代表它不重要，这跟甜辣酱参与我们的日常生活是同一个道理。微甜微辣的甜辣酱是很多食物的沾拌良伴，也是每个家庭橱柜必备调味品。甜辣酱不仅是食物陪衬大绿叶，还是简单易得的烹饪配料，接下来最简单的甜辣酱做法为你呈现，就算是烹饪新手也不用担心会失手！

材料/工具

番茄酱1/2大匙辣椒酱2大匙水少许砂糖1大匙

做辣椒酱 辣椒系列食品加工方法 1、辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg混匀，装入泡菜坛

方法

做法：1.准备一个碗，加入所有的材料与水一起搅拌均匀。

甜辣酱 材料 黄豆酱170g装一盒 辣椒粉30克（喜欢吃辣，可以多放一点） 水半杯（大概是黄豆酱包装盒的一半多一点） 糖5勺30克（可以依个人口味调整） 鸡精少许，盐1小勺（只为防腐，可以不放） 做法 1、将黄豆酱与水混合，搅匀，加热至煮开； 2、

2.倒入刚搅拌好均匀的酱汁以小火煮约3-5分钟，黏稠即可起锅。

1,辣椒酱的制作方法 将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一

由于微甜微辣的特殊味道，甜辣酱在烹饪上的作用比较被，通常被作为调味料使用，但并不代表甜辣酱在烹饪上就没有用武之地！像韩国甜辣酱就用来做辣炒年糕、泰国甜辣酱可以用来做泰式甜辣虾，而中国甜辣酱你可以用来红烧茄子，都是别有一番风味，烹饪也算是艺术的创作，喜欢烹饪的小伙伴大可以根据你们自己的喜好应用甜辣酱，做出自己喜欢的菜肴。

主料 红辣椒500g 姜各一块 蒜 盐不定量 香油少许 空瓶一个 家庭版：自制辣椒酱的做法步骤 1. 将准备好的辣椒剁碎备用！ 2. 把准备好的的姜，蒜切末备用！！如果你不喜欢姜也可以不放！！ 3. 把葱姜末放入切好的辣椒末中搅拌均匀！！ 4. 加入盐，

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辣椒酱的制作方法

将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。

自制辣椒酱要什么材料

准备材料：

辣椒    1000g    

猪肉    500g    

葱姜    若干    

苹果，梨    各一个    

海天黄豆酱    若干    

做法：

1、各种原料准备齐全备用

2、辣椒用料理机打成碎末。葱姜切末备用。

3、锅中放油，油温七成热的时候放花椒大料，翻炒片刻放入肉丁，料酒，姜末。

4、放入辣椒酱，尽量多熬一会儿。

5、放苹果梨的碎末。继续翻炒。

6、放入海天黄豆酱。

7、最后放入蒜末。这次时间不用太长了。

自制辣椒酱需要哪些材料？

“苏丹红一号”致癌物在辣味调料中的出现，让嗜辣一族人士胆战心惊，望着货架上那五花八门的辣味调料，弄不清哪瓶含有“苏丹红一号”致癌物，因此许多人不敢吃辣酱。然而时间一久，觉得口里寡稀稀的，很不带劲。不必发愁，制作辣味酱料的工序并不难，只要你勤快点，各种风味的辣味调料你都会制作。现介绍几款给你一试。

蒜蓉辣酱

做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。

贴士：这种辣椒酱绝对可以和市面的那种有名的蒜蓉辣椒酱比美。还有一个诀窍就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅，酱的味道特别香。

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做法：鲜朝天椒100克，大葱1条，盐、白酒少许。朝天椒切碎，千万不要辣到手，最好戴着胶皮手套切；一边切，一边往瓶子里放，同时加盐，并用一双干净的筷子压实，最好洒点白酒。封好，一般3天左右就可以吃了。

贴士：吃面的时候放一点，做菜的时候调一勺，很香的，很开胃。

甜辣面酱 家庭巧制甜辣酱（图）详细>>

做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。

贴士：做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。

牛肉辣酱

做法：牛肉500克（肉末），鲜红辣椒500克（铰碎），干黄酱两盒，味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，盐适量。锅内倒油烧热，下牛肉炒片刻，然后将以上调料倒入，翻炒均匀后，再炖一会就可以了。

贴士：吃面条时候放一点，做菜的时候调一勺，味香浓。

花生辣酱

做法：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油适量，咸盐2勺，味精少许。将辣椒和花椒烘干，捣成碎末；熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎；将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀；炒锅上火，色拉油烧制七分热，拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出，然后加入半碗清水（如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就添加清水）。盖上锅盖，大火焖，*出水分，熬至粘稠状。起锅，晾冷，将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中，随吃随取。

贴士：此酱做法简单，成本低廉，原料方便，既好吃又实惠，味道比老干妈、老干爹之类强多了。嗜食辣者可选用辣味十足的朝天椒作原料，也可加重辣椒分量；如不爱食辣，可选用普通辣椒。除花生外，芝麻，核桃，瓜子都可依此方法制作成辣酱。

自制辣椒酱的做法 需要哪些食材

材料 菜油2大半碗，豆豉1碗，干辣椒1碗，灯笼干辣椒半碗，豆辨酱2大匙，花椒1匙半，八角3颗，料酒2大匙，糖4大匙，黑酱油2匙，味精1匙 自制辣椒酱的做法 1、豆豉用温水泡十五分钟(去盐份)沥干水分，再分出一半搅碎成豆豉面一半留原粒备用。 2、干辣椒与灯笼干辣椒用搅碎机搅至九成碎备用。 3、花椒、八角搅碎成粉状备用。 4、热锅将菜油用中火烧至中热（油开始流动时），转为小火，即下花椒与八角粉炒出红油(大约八至十分钟)，再依次将豆辨、豆豉与干辣椒碎，下锅炒勺后再熬大约十分钟。 5、这时候下料酒，再多熬一个小时，下糖、酱油与味精调好味后，再熬半个小时熄火，待冷却后即可装瓶。

自己用绿色辣椒制作辣椒酱怎么做家常做法

1、新鲜的辣椒洗净去蒂和籽，控净水分，用绞肉机绞碎2、蒜去皮，用蒜夹子夹碎；洋葱去皮，绞碎；西红柿去皮，剁碎；苹果去皮，绞碎3、炒锅中放入辣椒酱，豆瓣酱，西红柿碎，苹果碎，白糖，白醋，盐，一起煮沸，开锅后转小火继续煮约5分钟，要边煮边搅，以防糊锅，水份蒸发的差不多后，关火，待辣椒酱不烫手的时候，放入蒜末、洋葱末、味精，拌匀4、冷却后装入干净的瓶中，密封，放冰箱冷藏。