在做饺子馅时有很多窍门，下面我来总结几点。在做肉馅时，可以加一些花椒水，它不仅能去除腥味，而且味道也会更鲜美。只需将花椒在温水中浸泡3分钟捞出花椒就可以了。或是在饺子馅中加个鸡蛋清，也能让肉末更显鲜嫩。 荤素搭配均匀，好吃又营养

俗话说好吃不如饺子，对于北方人来说，不光是逢年过节，连平时一日三餐，饺子也是不二之选。出门吃饺子是盼团圆的意思，取平安团圆之意，也含有希望早日归来之意。那么饺子好吃馅儿难调，饺子馅怎么调好吃？今天就教大家几个妙招，快速拌出美味可口的饺子馅儿。

方法

葱姜末不能少

一、肉馅里要加少量油，尤其是肉馅比较瘦的时候，跟炒菜用量差不多就可以，二油 酱油 料酒 等水状的调料要先加入，用力绞到肉馅稠稠的，这个是用来调肉馅的水份的，如果是做纯肉的，还要在里面加一些水三盐 花椒粉 之类的粉状调料后加，再绞匀，

有人喜欢简约，认为做饭不要放那么多调料，喜欢尽量保持食材的原汁原味。但是，这对于饺子馅不好使。因为饺子馅一般都是猪肉馅和牛肉馅，是肉就难免有腥味，所以葱姜末是绝对不能少的，而且剁的越碎越好，方便入味。

葱姜末不能少 嘟嘟一直认为也是一直那么做的，不管是做菜还是调饺子馅，都不要用那么多调料。嘟嘟同事说自己家，一排调料从头排到尾，光是酱油，就有好多种。每次做个饭，就像是进行科技实验。嘟嘟不喜欢这样做，嘟嘟做菜尽量保持原汁原味，但是

肉馅里加适量水

方法/步骤 1选购食材。 从市场买来新鲜猪肉和大葱。 2准备工作。 将猪肉洗净，洗去血水，将葱剥去干皮，去根洗干净，斩成段。将猪肉切成片状。姜切成片备用。 3剁馅。 将猪肉剁成肉泥，在过程中依次加入大葱，姜，一起剁。剁好的馅子盛入容器待

猪肉馅，特别是牛肉馅，在制作饺子或包子馅时一定要记得，适量加清水。但如果你要包的饺子是素的，会加入新鲜的蔬菜，那就可以酌情少加一点儿水。

1、取剁细的猪肉（或猪绞肉馅），先加少量水和酱油搅拌，注意水不要加多了，以肉：水=5：1左右为好，如果饺子中要加海鲜，也可以用海鲜的汤代替水，如：虾汤、蚬子汤等。 2、然后加入葱花、姜末、花椒粉和海鲜进行搅拌（因为煮熟的饺子要蘸蒜酱

调料放到肉馅里

调饺子馅，一定要放这3样调料，少一样都不行，饺子超好吃回味无穷 社会 生活 饺子 馅料 妙招

有人喜欢把肉馅和切好的菜末放到一起再加调料，但事实上这样饺子的味道会大打折扣。在拌饺子馅的时候，先把葱姜末放到肉馅里，中和肉的腥味，再放各种调料，肉就更容易入味。最后放入菜末，味道更好。

调饺子馅，一定要放这3样调料，少一样都不行，饺子超好吃回味无穷 社会 生活 饺子 馅料 妙招

加一个鸡蛋

事实上，鸡蛋也是一个很好的调味品。打一个鸡蛋放入肉馅里，不仅更利于肉馅的粘合，方便进行包饺子的操作，做出来的饺子馅还又滑又香，非常好吃。

1.葱姜末不能少 有人喜欢简约，认为做饭不要放那么多调料，喜欢尽量保持食材的原汁原味。但是，这对于饺子馅不好使。因为饺子馅一般都是猪肉馅和牛肉馅，是肉就难免有腥味，所以葱姜末是绝对不能少的，而且剁的越碎越好，方便入味。 2.肉馅里加

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饺子馅里都放些什么调料好吃？

调料有食用油，香油，味精，鸡精，五香面，盐。

一般肉馅的话是盐，鸡精，花椒粉，姜汁，葱末，少量色拉油，而素馅的饺子以及海鲜饺子则可以稍微放些精盐，少量植物油，花椒粉，葱末，鸡精，喜欢姜的味道的话就可以放，不喜欢就可以不放了，因为姜一般都是用来去除肉腥味，或者是膻味的，当然，纯海鲜的话，比如说一整只的虾仁，少少的一点精盐就已经非常足够了。

饺子馅的做法：

1.花椒粒用100毫升开水泡30分钟，剁碎的猪肉馅放入姜粒，花椒水分三次打入肉馅里，顺十针方向搅拌制肉馅充分吸入水份成粘稠，再加入鸡精、生抽、胡椒粉、蚝油、拌匀，最后加香油拌匀备用。

2.洗净的圆白菜，锅中水沸焯水1分钟捞出切碎用纱布挤出水份。

3.大葱切碎，胡萝卜擦短丝切几刀成粒，挤掉水份的圆白菜，虾皮，加盐、色拉油拌匀放制5分钟（拌油是封住蔬菜水份）。

4.菜和肉馅用手抓揉（多抓揉几下让肉菜均匀结合成粘稠）。

北方人必备的饺子，怎么样才能调出好吃的饺子馅，快看

1.葱姜末不能少

　　有人喜欢简约，认为做饭不要放那么多调料，喜欢尽量保持食材的原汁原味。但是，这对于饺子馅不好使。因为饺子馅一般都是猪肉馅和牛肉馅，是肉就难免有腥味，所以葱姜末是绝对不能少的，而且剁的越碎越好，方便入味。

　　2.肉馅里加适量水

　　猪肉馅，特别是牛肉馅，在制作饺子或包子馅时一定要记得，适量加清水。但如果你要包的饺子是素的，会加入新鲜的蔬菜，那就可以酌情少加一点儿水。

肉馅

　　3.调料放到肉馅里

　　有人喜欢把肉馅和切好的菜末放到一起再加调料，但事实上这样饺子的味道会大打折扣。在拌饺子馅的时候，先把葱姜末放到肉馅里，中和肉的腥味，再放各种调料，肉就更容易入味。最后放入菜末，味道更好。

　　4.加一个鸡蛋

　　事实上，鸡蛋也是一个很好的调味品。打一个鸡蛋放入肉馅里，不仅更利于肉馅的粘合，方便进行包饺子的操作，做出来的饺子馅还又滑又香，非常好吃。

拌饺子馅添加蚝油好吃吗

饺子，又名[1] ，原名“娇耳”，是中国的古老传统面食之一，源于中原宛城，距今已有一千八百多年的历史了。饺子深受中国广大人民的喜爱，是中国北方大部分地区[2] 每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯。在东北有句民谚：“舒服不如倒着，好吃不如饺子。”足见东北人对饺子的喜爱。

排骨汤拌饺子馅好吃吗

具体步骤

1.排骨剁成小块，先用清水泡上1~2小时泡出血水，沥干水分。备用。

2.大葱剁碎，喜欢葱味的朋友可以多加点葱花。

3.将葱花和排骨混匀，加入适量盐、酱油、醋、料酒和五香粉。再加入适量葵花油，使陷儿粘稠程度合适。搅拌均匀，静置一晚上入味。

4.取出馅料，加入香油和味精搅拌均匀。

5.和面。荞面和白面以2:1的比例为佳。

6.擀皮(别太用力，荞面好散)包饺子，一个皮里包上一块排骨。注意:皮要比平时包饺子时的厚一点，擀一个皮包一个饺子，俩人合作好些，因为面好干，干了就包不上了。

7.烧水(比平时煮饺子用的水多点)。水开后加一勺盐，放入饺子，比平时煮饺子时间多五分钟左右捞出既可。

拌饺子馅秘方，肉馅饺子馅怎么调好吃，香菇肉馅饺子

步骤

香菇猪肉馅水饺的做法步骤11.冷水和面醒1小时；

香菇猪肉馅水饺的做法步骤22.香菇去蒂洗净开水焯一下，沥干水分后切碎；

香菇猪肉馅水饺的做法步骤33.调肉馅：肉馅中加入盐、胡椒粉，先炸油7成热加入花椒3-5粒，八角一枚，油开捞出花椒八角，然后倒入肉馅中沿一个方向搅拌均匀，加入酱油、鸡精继续搅拌调匀；

香菇猪肉馅水饺的做法步骤44.加入香菇搅拌均匀；

香菇猪肉馅水饺的做法步骤55.加入葱末、姜末搅拌均匀；

香菇猪肉馅水饺的做法步骤66.包饺子；

香菇猪肉馅水饺的做法步骤77.锅中加入适量水，水开后放入包好的饺子，再开锅后点入冷水反复2次即可出锅，饺子煮的恰到好处。

香菇猪肉馅水饺的做法步骤88.