问题二：为什么重庆的面叫小面小就是素的意思，小面是统称。狭义的小面是指没有任何肉臊子的素面，很形象的说法。重庆人爱吃小面，是因为小面的各种调料能简便快速地满足重庆人喜爱麻辣鲜香的口味。而在老重庆的话语体系中...

狭义的小面是指没有任何肉臊子的素面，很形象的说法。重庆人爱吃小面，是因为小面的各种调料能简便快速地满足重庆人喜爱麻辣鲜香的口味。而在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面。不像其他...

3、豌杂面：归属于重庆

由于重庆小面所使用的面是碱面条，再加上一些辣椒和燃料油加上别的食物就做成特别好吃的重庆小面，由于鲜面条吃的东西特别少，尽管重庆小面走进了重庆的大街小巷，但因为门店都特别小，因此也被称作小面。在重庆假如叫小面得话...

碱水面。碱水面是最常见的面食之一，面条颜色为黄色，闻起来有浓郁碱香味。重庆小面使用的碱水面是新鲜的水面，在重庆被称为水叶子。碱水面是在面粉加入碱，去除面团中的酸味，从而改善面的口感。重庆小面，是重庆四大特色之一...

小面是指用葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。但是在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面，如:牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。

我不知道别人是怎么看待重庆人、四川人吃一碗2、3两的面条，但是对于我自己来说这样一碗面条基本上就相当于一顿的饭量，我的身边亲戚朋友等也基本就这样了，现在我的老家镇上，大家去面馆吃面都是当成早餐或者饿了加餐，或...

我来说说我所知道的“二两小面”,重庆的二两小面,其实是计划经济时代用粮票这样流传下来的,二两其实是指用二两面粉做成的重庆人叫“水叶子面”,由于这种面中加了水,在买面时卖面的就会称一斤三两面给你,这一斤三两面分作五份,...

说到重庆给人的印象，人们肯定首先想到的是火锅啊，美女，山城什么的，但是如果我说重庆有一种美食比火锅还出名，排在火锅之前的就是重庆小面。小面是重庆人和川东人对面条的称呼。狭义的小面是指仅以葱蒜酱醋辣椒调味的...

佐料是重庆小面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好的面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。重庆小面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，以辣闻名，近年...