在东北我们按不同做法将面条分为打卤面(卤的食材和做法花样很多)、热汤面、过水面、冷面(分为泡面和现压荞麦面)、蒸面、烤冷面、葱油面、炸酱面(东北炸酱面)、鱼汤面等等。按照面食的制做方法又分为手撖面、挂面、机制面...

面条最初只称为“饼”，“水溲饼、煮饼”便是中国面条先河——“饼，并也，溲面使合并也”（引：刘熙《释名》），其意指用水将面粉和在一起所做出的食品均称之为“饼”；以水煮的面条或面块亦全作“饼”称。在...

我国的面条起源于汉代。那时面食统称为饼，因面条要在“汤”中煮熟，所以又叫汤饼。早期的面条有片状的、条状的。片状的是将面团托在手上，拉扯成面片下锅而成。到了魏、晋、南北朝，面条的种类增多。著名的有《齐民要...

恐怕就不是人人都知道的了。其实这几个词都是面条的古称，指的是同一种东西。据史载，唐朝时，人们开始把面条称作“不托”，意思是用刀把面饼或面片直接切成条状之后再煮食，不用手掌托着。用以区别在此以前直接用...

当然，制作工艺也会导致面条口感的差异。比如，北方的面为了使面更筋道，会加一些盐来“醒面”，刘方成表示，加些盐来促进面的筋道，并不会破坏面的营养，所以不必担心。面适合温乎乎的吃面的吃法丰富多样，有过水凉面，...

另外古代还出现了类似今天方便面的面条，比如陕西著名的小吃“踅(xue)面”,就是古代陕西人外出游学经商的必备食品。制作踅面的过程，是把面粉加水揉好，摊成面皮，然后放在铁板上烙，烙到七八成熟，用刀把面皮切成丝，放在阴凉...

事实上，拌饭可以理解为拌饭，杭州的另一种特色面条叫做片儿川，杭州人喜欢把面条做成“布”，因为有些人认为，川字读起来像面条就形成了。反正世代都是这么叫的。杭州的拌饭还是有地方特色的。韭菜肉丝拌饭、腰花茄子拌饭、...

卤面的“卤”字是由“路”字谐音而来意思为“路边叫卖的面”卤面起源于河南由菜和面条烹制而成是滑县的传统面食到现在已有2000多年的历史了小时候就喜欢吃妈妈做的蒸面条隔几天就会做一次是家家户户都会做的...

BIANGBIANG面，卤面，烩面片，丁丁面，油泼面，油泼辣子面，面皮，沾水面，西红柿鸡蛋面，炒拉条，尹府面，鱼焙面，清汤拉面，阳春面，干蒸面，荞麦面，牛肉面，捞面，龙须面，云片面，水面，波菜面，青椒面，齐花面...

面条起源于汉代，相传刘秀起兵时因嫌烙饼太慢而发明的一种吃面方法，故此叫汤饼