1、豆腐下锅以后越煮越大原因:可能是老豆腐，里面的气孔吸水后膨胀。2、做法:豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里(水里要放入少许盐)，中小火加热.水沸腾之前，倒入漏勺沥水。豆腐过盐水，可以去除豆腥味，逼出水分。3...

油豆腐煮熟缩在一起的原因是油豆腐坯过于密实。要想油炸豆腐能够膨胀，一定不要用热油，因为若油温过高炸出来的豆腐表面熟了里面还没有熟，最好把油温控制到七成热，这样炸出来豆腐才会膨胀起来，而且表面不会糊，内部也能...

1、一斤干豆子磨8.5到9斤浆，先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮，千万不要煮开，煮到85度到90度之间就停止加热出锅，然后把第一遍生浆(生浆比较浓)与出锅的浆液混合，冲匀后用凝固剂冲之。蹲脑15分钟左右上框，...

先准备好食材，千页豆腐切片，不要切太厚，青椒切块，胡萝卜切片，小米辣切段，蒜切末，准备一个料汁碗，碗中加入适量白糖，盐，鸡精，生抽，淀粉，加入清水搅拌均匀起锅烧油，下小米辣蒜末爆香，然后加入青椒胡萝卜翻炒...

第一步：将挑选好的大豆放在清水中浸泡5-8小时，目的是去除豆腥味，让大豆充分吸水膨胀。第二步：用豆浆机将浸泡好的大豆加水打碎得到豆浆，豆浆要多过滤几次，这样制成的豆腐口感才细腻。第三步：将上一步中得到的豆浆...

可以吃的！1、以大豆分离蛋白为原料的千叶豆腐本身就容易膨胀。2、热胀冷缩，热时水蒸气分子之间间隙变大，就会把豆腐撑大。但是温度过高，膨胀会很大，从而影响产品结构及口感，建议蒸煮温度控制在85度，这样就不会膨胀。

千叶豆腐为什么会膨胀蒸煮千叶豆腐时，温度过高会使千叶豆腐膨胀，从而会影响食品的结构及口感，建议蒸煮时的温度控制在85度，这样它就不会膨胀过大。千叶豆腐适合多种烹调方法，可以煎、煮、炒、炸、蒸、烤、卤、火锅等...

1、千叶豆腐如何做都会膨胀，因为它一受热就会膨胀。2、千页豆腐是素食新产品，以大豆分离蛋白和水为主要原料，食用植物油、淀粉等为辅料，添加或不添加稳定剂和凝固剂、增稠剂，经斩拌乳化、调味、蒸煮、冷却、切块或再...

不膨胀注意火候。1、白豆腐干先用水煮一下，放凉后，顶刀斜切，连刀切到豆腐身的2/3处，不要切断。切完后翻面继续直切至豆腐身的2/3处，直到切完所有豆腐块。2、切完后，用厨房纸吸去豆腐干上的水分或者在室外略...

安徽豆腐是用石膏作为凝固剂制作而成，这种凝固剂的使用会使得豆腐的含水量增大。综上，东北黄豆做出的卤水豆腐炖着吃会膨胀可能是因为其含水量较少，而安徽豆子做出的卤水豆腐炖着吃不膨胀则是因为其含水量较大。