材料
鹌鹑蛋：300克; 黑木耳: 100克; 蒜：适量;姜：适量;食盐：适量;酱油：少许;白糖：少许;色拉油：适量;小葱：适量;郫县豆瓣酱：1勺;
虎皮鹌鹑蛋的做法
鹌鹑蛋入冷水锅煮熟后捞出去壳，晾干。（轻松给鹌鹑蛋去壳的巧法子看这： gt; gt; gt;）
热锅上油，油温5.6成热时，放入晾干水分的鹌鹑蛋
炸至金黄呈虎皮状
捞出控油备用
锅内留少许底油，下姜蒜末爆香
加1勺郫县豆瓣炒出红油，再加入黑木耳略炒
倒入鹌鹑蛋
调入盐，酱油，白糖翻匀小火煮4.5分钟，待鹌鹑蛋入味后大火收汁，撒上葱末翻匀即可
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