味精是安全的
味精的主要成分是谷氨酸钠盐，摄入人体后可转化为谷氨酸、谷氨酰胺和酪氨酸，而这些氨基酸是人体蛋白质的重要组成单元之一，有着重要的功能。
味精可以增进人们的食欲，提高人体对其他各种食物的吸收能力，对人体有一定的滋补作用。味精中96%的谷氨酸能被人体吸收，形体组织中的蛋白质；它又能与血氨结合，形成对机体无害的谷氨酰胺，解除组织代谢过程中所产生的氨的毒性作用。
味精还能参与脑蛋白质代谢和糖代谢，促进氧化过程，对中枢神经系统的正常活动起到良好作用，因而对人体健康有益。
过量食用味精的负面作用
味精本身正常食用无危害，但是一旦食用过多，便会有一系列问题。
吃饭时如果盐加多了，吃着特别咸，会自觉的少吃，这样钠就很少的进入我们体内。而味精是略有咸味的，加多了我们也吃不出咸来，不知不觉我们就会吃入大量的钠摄入体内，高浓度的钠会使我们体内失水，因此我们经常会吃完饭以后感觉口渴，长期以来身体缺水，血液变稠，导致的一系列疾病、慢性病都不用说了自己想象。然而一般饭店餐馆的味精类调味品都是大把大把的放，只为增强食物的鲜味吸引更多的顾客，说到底不想受到味精的“荼毒”，就尽量少去吃一些路边摊。
食用过多味精，会引发肥胖，味精可以增进人们的食欲，提高人体对其他各种食物的吸收能力，也就意味着人们会在追求鲜味的同时无意识地进食更多，也就无意识的引发肥胖。
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