方法
第一点，在我国北方养殖出的海参价格要高于南方养殖出的海参。因为南方海域的温度普遍比北方海域高，所以海参的活动量大，进食频率也大，生长周期短，体内的营养物质也相对较少，口感也没有北方海参好。海参的珍贵之处就在于海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用，所以营养较丰富，作用较强的海参自然价格要贵一些。
第二点，便是海参的品种。据资料记载，全世界约有1300多种海参，中国约有140多种，绝大多数海参不能食用。据统计，全世界有40种可食用海参。中国可食用海参占一半，达20种。其中不同品种的海参也有优劣之分。仿刺参又称灰刺参、刺参、灰参、海鼠，它是海参中质量最好的一种，被誉为“参中之冠”。梅花参又称凤梨参，主要产于南海的西沙群岛。它体大肉厚，品质佳，是中国南海的食用海参中最好的一种。而像黑海参、玉足海参、黑乳参、糙海参，都是中国南海普通的食用海参，品质较次，一般这种海参的价格也偏低。
第三点是海参的含盐量。因为活海参特殊的体质，如果不及时加工，5到8个小时便会化成水，所以，市场上买的一般都是干海参，那么含盐量的就会影响海参的价格。一般来说，含盐量越高，价格越低。
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