用冷藏发酵法发酵的披萨面团，需要在冷藏设备中发酵，最常推荐的选择就是风冷冷藏冰箱，冷气循环流动，温度比较均衡，温控也比较精准。在管理的过程中要避免频繁开门造成的温度变化。因此，尽量单独放置面团，不要与其他食材原料...

在你的配方没有问题下，披萨饼底拿出来之后要缓至常温，最好再发酵两小时，再烤，如果是冻的直接烤酵母没有激活肯定是你这样了。

而批萨的味道主要来源于上面铺的有味道的辅料，对面团的要求并不高，所以，做皮萨大可不必用冷藏发酵，直接用干酵母室温发酵就可以了。

如果所使用的酵母的活性比较差，那就换一种活性好的酵母，如果酵母活性并不是很差，也可以还是用这个酵母。面团发不起来，就再加入一些酵母和干面粉，再重新揉面，重新发酵。如果面团表面太过干燥了，可以蘸点酵母水，多揉...

是披萨专业粉、加了酵母和一点油、还有点盐因为家里没有称、所以比例可能不是很准、但照理说也不会一点也发不起来吧、我是放微波炉里发的、还放了杯热水、但一点都没变大、后来我用很小的面团试了试、还是一点发不起来、....

问题就出在你冷藏上，面皮很硬说明很干，保存的时候用保鲜膜都包起来在冷藏，保存不要超过24小时最好

在饼坯表面用叉子叉一些小洞洞，避免烤的时候鼓起来，然后刷一层厚厚的披萨酱，我买的成品披萨酱，我觉得这个酱都是差不多的，实在没有刷蕃茄酱都是可以的，想自己做的可以在网上搜索方子，一般情况都是没问题的，需要...

滚圆醒发20分钟后用手慢慢压成圆形，比萨盘中刷一层橄榄油，将整好的面饼比萨盘里再慢慢压至整齐贴合，在面饼上用叉子叉一些小孔，再刷上一层橄榄油；在面饼上涂上自制批萨酱（做法见此处），边缘不用涂，...

披萨面饼的发酵方法和面包的发酵方法一样，具体步骤如下：食材：面粉500g、酵母10g、水适量、食盐5g一、面粉放入干净的盆中加入少量食盐，将酵母用温水化开备用。二、将酵母水倒入面粉中，不要一下把水都倒入盆中，...

八、整理好的面团再盖保鲜膜，发30分钟左右。做薄底的话可以跳过这一步。九、在面团上用叉子扎孔，边缘留一圈。披萨的面饼到这里基本就完成了。十、如果不是要马上制作的，可以直接将面饼包好放进冷冻室保存。下次要做...