面粉如果变质，会失去筋度，变得软弱无力。这种面粉被称为“软面”或者“趴趴麦”。其原因是面粉中的淀粉和面筋蛋白发生分解，导致面筋度降低。这种面粉不能用于制作需要筋度的食品，如面条、馒头等。如果想要避免面粉变质，...

馒头蒸好后不松软，没弹性，这种情况多数都是发酵不足，面团无法膨胀的原因。馒头蒸制过程中虽然有些膨胀，但发酵不足时，内部组织的支撑力远远不够，所以馒头熟了也不柔软，没弹性。遇到这种情况，一定要延长面团发酵的时间...

新磨的面粉不劲道可能是由以下原因造成的：1.未充分发酵：在制作面食时，需要将面粉和水充分混合，并让其发酵。如果发酵时间不足或发酵条件不充分，面团中的气泡就不会形成，导致面团不劲道。2.面粉质量不稳定：不同品牌...

做饼面没劲道，那是因为做饼的面粉没有筋性，而且含纤维素多了些许，可能是全麦面粉、也可能是低筋面粉，这两种面粉的饼是不劲道的，特别是全麦面粉富含膳食纤维更是不适合做劲道的面饼的，想要做出口感劲道的面饼，那就...

2、加工工艺的影响在面粉的加工过程中，很多因素能够影响面筋与口感。首先，为了追求利润，提高出粉率，许多厂家压紧磨棍轧距，强制出粉。造成磨棍温度过高，烫伤面筋，这样的面粉，柔韧性很差，面制品发脆，容易破裂，强制...

可能是你用的面粉有问题，具体看一下我的操作。1.先检查面粉是否用了低筋粉，那是做蛋糕的。要用中筋的。2.和面是否充分，水是否加适当了。因为太干了不容易起筋，太湿了筋和粉要分离3.醒发时间时候足够，醒发过短...

面粉没筋骨可能是因为面粉质量不佳、液体比例不当、揉面不足、发酵时间不足等多方面因素导致。在食材清单方面，面粉质量对筋度有重要影响。如果面粉中的蛋白质含量较低，无法形成足够的面筋结构。同时，面粉中的谷氨酸和...

首先是面粉的筋度问题，没有选择高筋面粉，其次洗完面后的面糊调制的太稠，都会导致做出来的凉皮没有韧性，下面介绍做法：准备材料：高筋面粉300g、盐3g、酵母（面筋发酵用）2g制作步骤：1、面粉加适量清水和盐用筷子...

五得利六星面粉没劲的原因可能有很多，下面从食材清单和制作步骤两个方面进行阐释：1.食材清单方面：如果面粉中没有添加足够的酵母粉，或者酵母粉的用量不足，都可能导致面粉没有足够的发酵，从而影响面团的韧性和口感。此外，...

因为你的做法没有用对，而且你发酵的时间也没有到，所以的话才会导致你做这个馒头的时候它没有弹性