鱼头我选用的是雄鱼头，因为雄鱼头的肉质比较肥美，需要刮干净鳞片，去掉腮，然后在肉厚的地方改上花刀，第一是方便入味，第二是蒸的时候更快的成熟。不管大家选用的是雄鱼头还是鲢鱼头，一定要记住，把里面这个黑色的黑膜给...

6、取剩下的炒好的酱椒蒜头撒入；7、还可以另外下点面条作为主食，拌汤食用。剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。食材胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、...

如题，我想知道:酱椒鱼头和剁椒鱼头有什么区别?

鱼头剁椒酱和剁椒酱相比，剁椒酱要更辣一些，因为它比较纯，里面添加的别的物质少，纯是剁椒，要比鱼头做辣度多一个度，也可以根据自己的口味来选择。

酱椒鱼头是很多人都喜欢吃的一种美食。湘菜有两种一种是泡椒鱼头，一种是剁椒鱼头。这些做法都一样只是辣椒的选择不同。泡椒鱼头选择公鱼头作为鱼头，因为公鱼头的肉质比较肥所以需要清洗鱼鳞，去掉鱼鳃然后在肉厚的地方换花刀...

夏天太热，蒸鱼头吃最简单。好吃的秘诀都在辣椒酱里，一定要记住但是每个夏天天气都太热，厨房更热。我家还是吃鱼头。只是改变了吃的方法就是剁椒炖头。厨房里不守那个锅，定期蒸2，30分钟左右，可以吃到好吃的剁椒头。但...

如题，我想知道:剁椒鱼头好吃还是泡椒鱼头好吃?怎么做?

那边的剁椒鱼头满好吃的，点击量满大的哦，有的客人还打包或者特地来吃呢。有半个或者一个鱼头的，1~2个人吃半个就够了，多了点一个好了。而且那边还有酱椒鱼头，比跺椒更辣!但咸了点，没有剁椒好吃。也有鸳鸯鱼头...

剁椒要选择湖南生产的，这样这道菜做出来以后味道才会正宗，而且非常好吃。鱼头一定要选择肉质比较厚的鱼头，鱼头新鲜为主。由于这道剁椒鱼头是采用蒸的方式，所以腌制的时候一定要腌制好，不然蒸出来以后腥味会很大，影响口感...

问题四：剁椒鱼头的剁椒酱什么牌子的好要自己买来的剁好的，腌制10天左右，或着用酱辣椒，也就是酱椒鱼头，比如买来一包包的朝天椒问题五：湖南的剁辣椒什么牌子最好正宗老坛香黄贡剁辣椒特点：只剁一道，中上等...