这个不用炒【材料】胖头鱼头1个(约2斤)、香葱1根、姜3片、海天太子剁椒230克、盐1/2茶匙、料酒1茶匙(10ml)、植物油50ml、香油1汤匙(15ml)【做法】2.撒少许盐和料酒，均匀涂抹在鱼头的内外表面;3.放入切好的葱段...

倒入剁辣椒一起炒香。将炒好的姜蒜末剁椒都均匀地铺在鱼头上，淋入少许料酒。待蒸锅上汽后，将鱼头放入锅中蒸10分钟左右即可，（根据鱼头的大小，适当增减时间，一般小个点的蒸10分钟，大个点的蒸15分钟左右）。确认鱼头...

需要提前准备好的材料包括：鱼头一个、剁椒100克、生姜适量、葱花适量、蒜米8个、料酒25克、油20克、盐2克、酱油10克、蚝油10克。1、材料备好。2、盘中放入姜片、葱白、鱼头，盐、料酒，腌制10分钟。3、蒜米放料理机里...

炒好的剁椒覆盖到鱼头上。步骤step6锅中放水煮沸，放入鱼头，盖盖蒸8分钟。步骤step7取出鱼头，撒葱花，浇热油激发出香味。剁椒鱼头的成品图剁椒鱼头的烹饪技巧技巧tips1.鱼鳃、鱼牙和腹部的黑膜是最腥的，一定...

第二步：将炒好的剁辣椒均匀的涂抹再鱼头上，在鱼头上淋上一点生鱼豉油，放入锅中蒸12-15分钟就可以了，这样剁椒鱼头就做好了，做出来的剁椒鱼头香辣入味，全无腥味。以上就是剁椒鱼头的做法了，大厨教你做剁椒鱼头，香...

回去将鱼头劈成两半，撒盐急腌，大概20-30分钟。之后浇少许黄酒，撒上生姜粉（没有就用新鲜的生姜末），胡椒粉（一定要的），少许糖和鸡精。再倒上李锦记的蒸鱼豉油（酱油）第三步，准备油锅，将葱花和着鲜剁椒一起下...

鱼头如果只有一斤多要缩短蒸的时间，家里如果没有猪油可以用其他油代替。剁椒已经非常咸了，没有另外放盐，做的朋友建议提前尝一下自家剁椒的味道，一般来说不用放盐，觉得味道不够的可以在腌制鱼的时候薄薄抹一层盐。

剁椒鱼头准备工作:1.鱼头改一下刀方便入味2.剁椒需要清水冲洗一遍,洗掉多余的咸味3.准备好所有配菜和底料准备剁椒酱:蒜头切末倒入洗好的剁椒,多一点的热油泼香,四勺生抽、两勺耗油、一勺盐、半勺白糖、半勺鸡精搅拌均匀备用...

然后再均匀淋入一层蒸鱼豉油和少许的熟油，再在鱼头表面摆上剩余的姜丝，最后将之前炒好的所有剁椒一同均匀的码放在鱼头表面和四周，再次将水烧开，将码好的鱼盘再次放入蒸锅内，大火蒸制15分钟即可出锅。第七步“...

2.剁椒要选用新鲜红辣椒制作，不能用瓶装剁椒代替。3.蒸制鱼头时要注意火候和时间，不能蒸过头，以免影响口感。4.炒制剁椒时要注意火候和油量，不能炒糊或过油。四、菜品特色剁椒鱼头是一道具有浓郁湘菜风味的菜品...