这个不用炒【材料】胖头鱼头1个(约2斤)、香葱1根、姜3片、海天太子剁椒230克、盐1/2茶匙、料酒1茶匙(10ml)、植物油50ml、香油1汤匙(15ml)【做法】2.撒少许盐和料酒，均匀涂抹在鱼头的内外表面;3.放入切好的葱段...

倒入剁辣椒一起炒香。将炒好的姜蒜末剁椒都均匀地铺在鱼头上，淋入少许料酒。待蒸锅上汽后，将鱼头放入锅中蒸10分钟左右即可，（根据鱼头的大小，适当增减时间，一般小个点的蒸10分钟，大个点的蒸15分钟左右）。确认鱼头...

把锅洗干净，再把食用油倒入在锅中，等到油热之后，就把油泼在鱼头上面，这样闻起来的剁椒鱼头味道就更加香了，而且还更加好吃。不仅酸辣可口，还超下饭，大家再见家里可以试试。

第二步：将炒好的剁辣椒均匀的涂抹再鱼头上，在鱼头上淋上一点生鱼豉油，放入锅中蒸12-15分钟就可以了，这样剁椒鱼头就做好了，做出来的剁椒鱼头香辣入味，全无腥味。以上就是剁椒鱼头的做法了，大厨教你做剁椒鱼头，香...

回去将鱼头劈成两半，撒盐急腌，大概20-30分钟。之后浇少许黄酒，撒上生姜粉（没有就用新鲜的生姜末），胡椒粉（一定要的），少许糖和鸡精。再倒上李锦记的蒸鱼豉油（酱油）第三步，准备油锅，将葱花和着鲜剁椒一起下...

1.鱼头要选用新鲜的，不能用冷冻的或变质的鱼头。2.剁椒要选用新鲜红辣椒制作，不能用瓶装剁椒代替。3.蒸制鱼头时要注意火候和时间，不能蒸过头，以免影响口感。4.炒制剁椒时要注意火候和油量，不能炒糊或过油。...

需要提前准备好的材料包括：鱼头一个、剁椒100克、生姜适量、葱花适量、蒜米8个、料酒25克、油20克、盐2克、酱油10克、蚝油10克。1、材料备好。2、盘中放入姜片、葱白、鱼头，盐、料酒，腌制10分钟。3、蒜米放料理机里...

然后再均匀淋入一层蒸鱼豉油和少许的熟油，再在鱼头表面摆上剩余的姜丝，最后将之前炒好的所有剁椒一同均匀的码放在鱼头表面和四周，再次将水烧开，将码好的鱼盘再次放入蒸锅内，大火蒸制15分钟即可出锅。第七步“...

剁椒适量，蒜切沫，豆豉切碎。小葱提前切葱花。步骤step6锅内入油，炒香蒜末和豆豉。步骤step7放入剁椒翻炒。步骤step8放入一勺生抽。步骤step9放入糖和耗油，炒均匀。步骤step10均匀铺在鱼头上面。步骤step...

4、配料的准备：除了剁椒和鱼头之外，还需要准备姜蒜末、葱段、豆瓣酱等调料。根据个人口味喜好，还可以加入豆豉、泡姜等增加风味。5、烹饪过程：炒制剁椒鱼头时需要注意火候掌握，先用适量食用油将剁椒爆炒出香味，然后加入葱...