想要蛋糕蓬松必须用低筋粉，低筋粉没有筋力才会更好的膨胀，蛋糕店做蛋糕都是低筋粉配合蛋糕油，加入打起发的鸡蛋液，三者相互协同，做出来的蛋糕才会气孔膨胀均匀，软糯，才会符合蛋糕标准，气孔太大或者死塌塌的蛋糕都属...

经常遇到做出来的蛋糕硬邦邦的，严重影响口感和美观度，分析总结了几点蛋糕不蓬松的原因：1、温度原因，没有调整好烤箱温度，温度过高蛋糕容易外糊里生，更不会蓬松。（还有一点烤箱一定要事前预热！这点很重要，尤其是做蛋糕。

芝士蛋糕开裂的原因一般是以下三个：1、糖、蛋、奶制品的比例可能有问题、有偏差，比较干。2、烘烤轻芝士蛋糕时如果下火温度偏高，那么蛋糕内的气体就可能无法通过蛋糕表皮迅速正常排出，导致冲破蛋糕表皮形成裂缝。3、烤箱温度...

应该是蛋白没有打到位！我做的也有这样的情况！蛋白一定要打好才能蓬松！而且混合的时候要轻，尽量减少把泡泡打破

因为你在做的时候，知识的总体重量是比较重的，如果想让它浮在上面的话，你可以后期再放进去，比如说你在烤制一定程度以后，然后在把知识放进去再继续考，这样就可以了。

"蛋糕上层像蛋糕，中下层比较湿软，有些地方还冒出一点水分",这句看出你的芝士蛋糕已经分层了。蛋糕分层有好几种原因：1、可能是你拌蛋黄糊和蛋白糊时，没有搅拌均匀。2、也可能是你的搅拌方法不得当，造成蛋糊消泡。（...

哦，掺入安佳的黄油感觉比总统那些好，蛋糕烤完后香得鼻子都要掉下来了，这款芝士蛋糕的蛋糕胚之所以用戚风蛋糕胚，是因为我自身比较喜欢松软、绵密的蛋糕。第一次尝试戚风蛋糕的时候，就被它轻盈、湿润、软绵的口感吸引到...

芝士蛋糕表面出现气泡的原因可能有很多，以下是一些可能的因素：1.食材成分：蛋黄中含有丰富的蛋白质和脂肪，这些成分在加热过程中可能会改变性质，导致蛋黄糊产生泡泡。此外，如果在蛋黄糊中加入了过多的糖或者其他含有气泡的...

5用打蛋器的头捞起蛋白霜会挂在上面，长度大约三到四横指的程度是刚好的（捞蛋白霜的时候，关掉打蛋器，打蛋器头在蛋白霜里面划两圈，轻轻的提起来）。不要打过头，否则烤出的蛋糕会开裂。6分三次把打好的蛋白霜...

轻乳酪蛋糕凉了以后回缩很正常，但是绝对绝对不可以冰冻，这个是蛋糕的材料特性决定的。冷冻会破坏轻乳酪的组织，后果就是你这样啦。