面粉里面已经加好了，膨松剂，香料，糖，盐等。用时只要加鸡蛋，水，油搅拌均匀就可以成为蛋糕的浆料。装盘烘烤就成了蛋糕。

因为蛋糕没有完全煮熟，组织没有形成，里面有更多的水，它本身的重量足以压碎它。以上两种情况的解决方案：降低烘烤温度，延长烘烤时间，表面覆盖锡箔。如果蛋糕不确定是否完全煮熟，无法烘烤，可以将其压在表面上，并立即反弹，...

预拌粉便是一种运用来协助生日蛋糕发醇和提鲜的酱汁，跟我们平常制作面包是常用的酵母粉是类似的。假如我们在蛋糕制作的情况下，适度的添加一些预拌粉，能够让我们制做的蛋糕更为蓬松。

在打鸡蛋过程鸡蛋起发的程度不够。蛋糕预拌粉打不发是因为打蛋过程中鸡蛋起发的程度不够，并且建议泡打粉不用放，应该加入适量的蛋糕油来帮助预拌粉起发。

3.水、预拌粉手动慢速搅拌1分钟，然后快速搅拌3-5分钟，至面糊光亮4.使用电动打蛋器快速打发，花了近8分钟，仍发不起来，慢速分3次加入玉米油，搅拌均匀约2分钟5.将蛋糕糊倒入模具6分满，进入烤箱前，用两手将装有...

从制作步骤的角度看，可能是以下原因导致预拌粉打发不起来：1.鸡蛋和糖的搅拌时间不够，导致蛋液没有充分打发。2.面粉和泡打粉的混合不均匀，或者搅拌时间过长，导致面粉上劲。3.加入的油脂没有充分搅拌均匀，或者搅拌...

蛋糕预拌粉不需要打发，但做蛋糕时是要把鸡蛋打发的，鸡蛋打发后，再把蛋糕预拌粉加入，搅拌均匀，在搅拌的过程中，注意不要把鸡蛋打发的泡泡给搅拌破了，泡泡破了，蛋糕做出来就会不太蓬松了。

造成这一现象的主要原因有二：一是鸡蛋、白糖、黄油（猪油也可）组成的合液没有充分搅打均匀，也就是没有搅打成泡沫状厚糊；二是配料不够合理，也就是没有参照正确的比例，即：500克面粉、20只鸡蛋、500克白糖、50克...

二、作用不同1、蛋糕预拌粉：在制作蛋糕的时候，有适当的加入一些预拌粉，可以让制作出来的蛋糕更加蓬松和酥软。2、蛋糕粉：适用于制作蛋糕。三、特点不同1、蛋糕预拌粉：用预拌粉制作面包，大大提高了面包机制作面包的...

你做的蛋糕高度还不及模具的二分之一高，是失败的作品。我分析是鸡蛋没有打发好，做戚风蛋糕用的是刚刚从冰箱取出来的鸡蛋，且蛋白、蛋黄需要分开，盛蛋白的盆子要无油污水，蛋白中加几滴白醋，蛋白打发到：提起打蛋头，...