2、水与粉的调配比例要科学在调制肠粉米浆时，粉与水的比例必须适当合理，不能稠不能稀，太稀蒸不成型，太稠蒸出来的肠粉容易断裂，而且米浆一定要多搅拌让米浆产生韧性，这样蒸出来的肠粉才会有很好的韧度。3、米浆要...

1.准备材料：将大米、木薯粉、小麦粉等材料混合，加入适量的水，搅拌均匀，制成米浆。2.制作卷筒：将米浆倒入卷筒粉模具中，用刀将卷筒粉切成小块，然后放入蒸笼中蒸熟。3.卷筒蒸熟：将蒸熟的卷筒粉取出，用筷子将卷筒粉...

步骤1点击查看大图秘制，独家卷粉的做法步骤1将沙葛、火腿、（浸泡后的）虾米炒熟打开卷粉，加入材料，卷起来。步骤2点击查看大图秘制，独家卷粉的做法步骤2放材料不要太多步骤3点击查看大图秘制，独家卷粉...

1、【食材】：陈米、生抽、大蒜、酸菜、剁椒、香油。2、准备500克陈米，先加上清水洗干净，然后浸泡一晚上（因为温度比较高，可以放在冰箱冷藏一晚上），第二天早上，用手后一捏就碎，说明陈米浸泡好了。把陈米倒在料理机...

这个还是配方问题，还有操作温度比例失调问题。这个还是找师傅去学一下吧，很容易掌握。交点学费，比现在省事。

5、不烫手之后用小刀在边缘划一圈，用手直接撕会容易破皮。6、揭下一个角落，直接用手把它从上往下卷起来。手上保持干燥比较容易操作。之后继续在盘子中刷上一层油，重复上面的操作就可以了，一直到把米浆都用完即可。

云南简粉制作方法基本上是，十斤米里面，加一斤糯米。能保持韧性

5.然后在没有馅料的情况下将末端折起来卷起来，但不要卷得太厚，只要一到两层就可以了。6.其实擀面的粘性很差，所以需要用一些小麦粉，揉成小面团，把擀面两端粘在一起，防止馅料掉出来。7.最后，将卷好的卷粉...

因为卷粉所含的黏性物质较少，因此很容易折断。希望我的回答能够帮到你，如果回答有用，请采纳为最佳方案，谢谢。

自制小卷粉的做法把葱洗净，切末，放进锅中炒干水分，待水分干时，再加入食用油炒制，加入肉末（我的没有加），盐等调味。请点击输入图片描述米泡透，最好泡一个晚上，然后用破壁机把米加入适量水打制成米浆，待用...