不是。根据查询下厨房网显示，鱼胶富有丰富的胶原蛋白，这种营养物质在经过蒸煮后就会变粘手是正常现象。

正常现象。鱼胶含有大量的胶原蛋白，胶原蛋白具有一定的黏性。在蒸的过程中，会变得粘稠是正常现象，而且黏度还与羟脯氨酸有关。花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，故名为花胶。

正常。因为鱼胶富含胶质，蒸炖的时间太长，胶质是会融化沾到锅上的。鱼胶即鱼鳔（鱼类用于调整下沉和上浮的器官，也叫鱼泡，内有气体）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。

应该不是正宗的，甚至可能是假的，北海鱼胶有两个耳朵的，另外老胶的话粘性会弱一点，并不是要选我们的老胶，而是老胶的功效比新胶要好，而且口感没什么腥味，正宗老胶是不会跟你说的一样会一煮全粘在一起的。如上...

因为鱼胶富含胶质，炖的时间足够的话，胶质是会融化到汤水里去的，而大个的鱼胶胶质比较硬实，不容易化，小个的鱼胶胶质比较嫩。你可以在网上比如淘宝这样的找一家名字叫大众食补，这家人的鱼胶是在国内外产地自收的原货...

浸泡时更会发出臭味。故此市民购买时，可将花胶放近，若闻到海水腥味则属真花胶，另外亦可将花胶放在灯光下，事关真花胶透光度较高。不过一些外形独特的花胶，由于表面有人字纹及气孔，较难人工模仿，假冒的机会相对较低。

1、外观上，真鱼胶较白身而透明，假鱼胶则趋於深黄，而且皱皮，布满裂纹。2、食味方面，真鱼胶口感黏腻，假鱼胶则全无黏性，且煲起变得很厚，甚至超过一厘米，有如吃松糕般。鱼胶适宜人群：1、对爱美的女性来讲，鱼胶...

有的鱼胶色泽看上去很假，一些不良商家用新胶去加色，让人看起来像老胶。但是闻起来有一种色剂的味道，或者怪味。这种鱼胶就最好不要买了，虽然说老胶功效好，但必须是真正的老胶，而不是通过颜色来做老胶。另外，这里...

应该是真的吧。1.通透度。这是鱼胶最基本的特征，如果鱼胶没有通透度，那么一般都是假的。通透度怎么看？最简单的方法就是逆光，看看能否看到手指，也就是能感觉到鱼胶是透明的一样2.纹理纹路。每一种不同品种的鱼胶，...

而用猪皮等材料作假的鱼胶，在水中泡一段时间，形状会明显改变。还有，炖好的鱼胶依然是保持整块整块的，而不是碎成奇形怪状的。如果是清炖，什么东西都不加，那鱼胶的汤是很透明的。如果是假的可能会感觉汤很浑浊。