很明显是假鱼胶哦。原因是这么薄的鱼胶炖10个小时，依然韧性十足，这已经很不正常了，另外，自己不是很懂的话，选鱼胶就应该选一些常见的品种，比如黄花胶，北海胶这些，还有，鱼胶要老胶，老胶的功效和口感更好，并不是...

因此，如果鱼胶泡发12个小时后能撕开两层，建议仔细检查其质地、色泽等方面是否存在异常，或者闻一下是否有异味，以判断其真假和质量。如果存在质量问题或者不确定真假，建议不要食用。

冰水能令花胶锁住胶质；花胶的温度降下来后，再换一盘冷水放进冰箱低温泡发一晚；这步骤很关键，保留口感，防止花胶的胶质过量流失；用刀薄薄切走沾了血脂血油重的胶身表层部分，这样能减少腥味；泡发好得好的花胶，花胶既...

可以吃的，这个不是假的，一般巴西产的北海鱼胶有的就会出现这个情况，其实有的鱼胶不适合泡太久，直接炖了更合适一点。长条的鱼胶不是很大个的，一般货都比较多，容易因为长条而断，或压到。如果是大个的就一般不会出现...

真鱼胶浸泡之后是完整的，假的浸泡之后不完整。鱼胶真假可以通过侵泡来辨别，一般情况，鱼胶泡到水里，还是完整的，而不会散乱变形。鱼胶会随着泡的时间增加，会相应的变大一点，只是有的品种泡了之后变化不明显，不过基本的...

花胶用水泡后表面出现白色物质，可能有以下原因：1.泡发过度，导致胶质流失到了水里，胶肉散开。2.可能是鱼胶表面的外膜，有时候还会混杂了鱼油甚至是鱼血。3.可能是胶肉被冻伤，冻伤部位在泡发的时候容易成块状剥落...

这鱼胶是真的，这款是北海鱼胶，你这个白绵绵的应该是鱼胶内侧，一般内外受到阳光和干化程度不一样，一般内侧会相对湿一点，久而久之就会照成跑胶的情况，一般不建议泡。不过也要看具体货，如果精选的一些老货，就一般不会...

图片比较模糊，不过大概看了一下，应该是北海鱼胶，切块的了。鱼胶已经提前切好了，就不需要泡了，洗一下就可以炖，如果担心味道比较大，就用生姜水泡就可以，不会跟你说的泡不开，鱼胶差不多就是这样，不是每一种花胶...

总之，鱼胶一煮就烂的原因较多，需要在烹饪过程中注意温度、质量和时间的控制，才能保证其胶质特性。假花胶浸泡后的图片假花胶是一种较为普遍的食用胶和工业助剂，其成分主要为半乳糖甘露聚糖。而假花胶浸泡后的变化，实际上...

4.侵泡。鱼胶真假可以通过侵泡来辨别，一般情况，鱼胶泡到水里，还是完整的，而不会散乱变形。鱼胶会随着泡的时间增加，会相应的变大一点，只是有的品种泡了之后变化不明显，不过基本的都会变大。只是变大的程度不一样...