冻后变黄原因：豆腐中的蛋白质含量高达36.3％．蛋白质凝固，呈米黄色．解冻后变白原因：豆腐经过解冻后大量的水分丢失〔细胞间的自由水结成了冰〕，蛋白质经过水解作用而溶于水，豆腐看起来又是白色的了。

氧化。根据查询春雨医生显示，豆腐急冻变黄是因为豆腐接触了空气中的氧气发生氧化而导致的，没有有害物质，可以食用。

1、豆腐冰冻变黄，如果是在保质期内，是可以吃的。2、豆腐冰冻后变黄是因为豆腐接触了空气中的氧气发生氧化而导致的，没有有害物质，是可以吃的。当我们把冰冻的豆腐，重新放入水中，冰冻豆腐就会又逐渐变白的。3、豆腐富...

冻豆腐顾名思义就是把豆腐冻了，冻了以后里面的水结晶了，豆腐就发生了化学反应，所以变黄了

冰化成了水，蛋白质经过水解作用而溶于水，豆腐看起来又是白色的了。一般来说由于日本豆腐肉质比较细嫩，保存的时候是不建议进行冷冻保存的，冷冻保存很容易导致日本豆腐变硬，甚至于影响其口感，使其吃起来口感比较差。

豆腐皮放冰箱后变黄是一种正常现象，是由于豆腐皮暴露在空气中，表面被氧化而变黄。这种变化没有产生有害物质，因此可以食用。而豆腐皮不变黄则说明它没有暴露在空气中，没有被氧化。此外，豆腐冷冻后变黄也可以食用，而且...

豆腐表面变黄是因为它暴露在空气中，表面被氧化而变黄的，这变化没有产生有害物质，是可以食用的。

这个是很正常的，它本身就含有黄色素，就像水一样，冰冻上就变成白色的了。

如果变成淡黄色，这是正常的，在东北，这种吃法叫冻豆腐，即将豆腐冷冻，一段时间后，豆腐变成淡黄色，质地变得多孔，一般用来做炖菜，这种冻豆腐会充分吸收汤汁，很好吃。

个人经验（仅供参考）：豆腐在冰冻之后，貌似都会偏黄色，，在保鲜层会被冻住，可能是与豆腐里的添加剂有关。