【妙招一】在淡奶油中加入30%左右的黑/白巧克力。巧克力是固态物质，它的加入除了能提高淡奶油的稳定性以外，还能给淡奶油增添丝滑感。用法：以100g淡奶油为例。1.将100g淡奶油加热至微沸。2.分两次倒入30g黑/白巧克...

【妙招一】在淡奶油中加入30%左右的黑/白巧克力。巧克力是固态物质，它的加入除了能提高淡奶油的稳定性以外，还能给淡奶油增添丝滑感。用法：以100g淡奶油为例。1.将100g淡奶油加热至微沸。2.分两次倒入30g黑/白巧克...

方法1：加入黄油动物奶油是牛奶里提炼出来的，黄油也是牛奶里的，那我们把黄油加到奶油里，让奶油的乳脂含量达到52%，稳定性自然就高了，口感上相对奶油霜来说也不会过于厚重。方法2：加入巧克力巧克力也是含有油脂的材料。

在淡奶油中加入25%的黄油也可以稳定淡奶油的状态但是一定要让淡奶油和黄油足够的融化这样才可以坚挺和稳定，加入吉利丁粉也可以稳定淡奶油的质地吉利丁粉在烘培可以制作慕斯蛋糕提拉米苏等原料但是吉利丁粉不能加太多250克，奶...

淡奶油中加入吉利丁片可以更加稳定，下面介绍做法：准备材料：谈奶油250克、吉利丁片5克（一片）、白糖25克制作步骤：1、吉利丁片一片泡入冷水中浸泡一会就会变软，然后把冷水倒掉2、隔水融化吉利丁片后加入少许淡奶油...

1.倒入淡奶油和糖之后，开始按正常的方式打发，注意，我们的打蛋头，千万不可以碰到盆底，和盆壁，这样才能没那么容易化掉。因为这过程我们没有碰到铁盆，没有摩擦产生热，如果家里有冰块的可以隔冰水，打发的效果会更好。

3、增加淡奶油中的胶质含量（加吉利丁液）。淡奶油300克，吉利丁片3克，细砂糖15克。（1）吉利丁片泡冰水软化。（2）丁片滤干水，取30克淡奶油，混合在一起，隔热水搅拌融化，呈液态，放凉备用。（3）剩下的淡奶油...

1、奶油带有1/3的冰块打发会使奶油细腻不容易融化；2、打发后的奶油可先在冷藏2-3小时后再用，稳定性应该会增加3、打发的奶油不宜过少，打发后的体积(奶油在搅拌桶的高度)最好能超过搅拌球4、制作蛋糕时，最好能在...

淡奶油抹面或裱花后不容易化掉的方法:1、抹刀、刮刀、盛奶油的容器等工具放冰箱冷藏一下。2、烘烤好的蛋糕、面包等冷却后，冷藏30分钟左再抺面、裱花。3、淡奶油打发前须放冰箱冷藏一段时间，在空调房或者隔着冰块裱花。4...

淡奶油不易融化在淡奶油中加入百分之三十左右的巧克力。淡奶油也称动物奶油，因其天然健康的特质和清新不腻的口感而备受大众喜爱，巧克力是固态的物质，加入它除了能够提高淡奶油的稳定性，还能够给奶油增加丝滑感，将100g淡...