方法1：加入黄油动物奶油是牛奶里提炼出来的，黄油也是牛奶里的，那我们把黄油加到奶油里，让奶油的乳脂含量达到52%，稳定性自然就高了，口感上相对奶油霜来说也不会过于厚重。方法2：加入巧克力巧克力也是含有油脂的材料。

1、奶油带有1/3的冰块打发会使奶油细腻不容易融化；2、打发后的奶油可先在冷藏2-3小时后再用，稳定性应该会增加3、打发的奶油不宜过少，打发后的体积(奶油在搅拌桶的高度)最好能超过搅拌球4、制作蛋糕时，最好能在...

【妙招一】在淡奶油中加入30%左右的黑/白巧克力。巧克力是固态物质，它的加入除了能提高淡奶油的稳定性以外，还能给淡奶油增添丝滑感。用法：以100g淡奶油为例。1.将100g淡奶油加热至微沸。2.分两次倒入30g黑/白巧克...

1、吉利丁片一片泡入冷水中浸泡一会就会变软，然后把冷水倒掉2、隔水融化吉利丁片后加入少许淡奶油，大概十毫升左右的样子3、原因是：使淡奶油与吉利丁溶在一起，防止后期倒入淡奶油时结成一块块4、淡奶油加入砂糖打...

在奶油中加入融化的吉利丁片，可以提高奶油稳定性，下面介绍做法：准备材料：淡奶油500g、8寸戚风蛋糕1个、水果适量、细砂糖25g、朗姆酒5ml、吉利丁片1片制作步骤：1、吉利丁片一片泡入冷水中浸泡一会就会变软，然后把...

1、添加黄油：淡奶油和黄油都是牛奶里提炼出来的。把黄油加到淡奶油里，将淡奶油的乳脂含量提升至52%，随着乳脂含量的增加淡奶油的稳定性也随之提高了。加入黄油后的淡奶油在口感上也不会过于厚重。2、添加黑白巧克力：...

可以使用淡奶油稳定剂。步骤：1、电磁炉烧一锅开水，用来隔水软化巧克力、淡奶油和黄油至液态状态，再加入半片软化好的吉利丁片，用打蛋器搅拌均匀。2、加入10克的玉米糖浆，用量勺取3克的黄原胶快速搅拌，后分三次加入140...

在淡奶油中加吉利丁片，是为了增加淡奶油中的胶质含量，从而增加淡奶油的稳定性。①、吉利丁片泡冰水软化。②、丁片滤干水，取30克淡奶油，混合在一起，隔热水搅拌融化，呈液态，放凉备用。③、剩下的淡奶油+细砂糖打发...

夏天辛辛苦苦打发的奶油刚抺了面就化掉了的确让人恼火。要想打发淡奶油不化，首先要选稳定性强的奶油，如安佳、铁塔、蓝风车等都不错。夏天要打发出稳定的奶油除了控制温度、速度外，常见的方法有:1.增加奶油油脂含量，...

1：在打发前把打蛋头和刮刀，盆放冷冻处冷冻15分钟。2：在有空调的环境下操作，开到18度3：蛋糕体放入冰箱冷藏1小时再裱花4：在用裱花袋裱花的时候，因为手也是有温度的，挤的时候难免会因手温导致淡奶油融化。这时候...