能使食品变酥变脆的添加剂最常用的有碳酸氢钠和泡打粉。通过温度升高释放出气体，使面糊一类的挂浆可以变的酥脆，原理与饼干一类面制品添加碳酸氢钠与泡打粉的作用基本相同。油炸食品因其酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲，所以...

1.食用薯淀粉：薯淀粉是天然的食品添加剂，具有优异的保持食品脆脆的特点。在烹制油炸食品时，适量添加薯淀粉可以增加食品的脆度和口感。2.食用明胶：明胶可以增加油炸食品的口感和脆度。它可以改善食品的结构，使之更加脆...

油脂抗氧化剂、增筋剂、磷酸盐、碳酸钾，以及面粉改良剂等

可以使食品变酥变脆的添加剂有：1.磷酸二氢钙：常用于烘焙食品中，如蛋糕、饼干等，可以增强食品的酥脆度。2.磷酸钙：可以在烹调过程中加入，如炸薯条、炸鸡等，可以使食品更加酥脆。3.焦糖色素：可以用于烘焙食品中...

能使食品变酥变脆的添加剂有碳酸氢钠（小苏打）和泡打粉。通过温度升高释放出气体，使面糊一类的挂浆可以变的酥脆，原理与饼干一类面制品添加碳酸氢钠与泡打粉的作用基本相同。油炸食品因其酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲，...

酥脆剂成分有：麦曲、磷酸氢钙、食用钙、大豆磷脂、碳酸氢钠、单脂肪酸，复合而成。性状：白色粉末，溶于冷热水。其特点，发酵力强、有独特的增酥增脆功能；营养丰富、口感好、使用方便；用于油炸产品，能比普通产品节省...

在我们制作面点的时候经常都会用上小苏打、食用碱和泡打粉这样的食品添加剂,这三种添加剂都可以起到中和面粉中的乳酸,让使面粉的酸碱度更平衡,并可以让面粉膨发,让口感更好。要想知道这三样哪种可以让油炸食物酥脆,我们就要先来认识下...

3.葡萄糖浆：具有黏性和甜味，可以在面团中形成一层薄膜，增加食品的脆度和口感，同时也能够起到防止食品过度吸油的作用。总的来说，油炸食品中添加的酥脆剂对人体健康存在一定的风险，因此，我们应该适度食用，以保持健康的...

在我们制作面点的时候经常都会用上小苏打、食用碱和泡打粉这样的食品添加剂，这三种添加剂都可以起到中和面粉中的乳酸，让使面粉的酸碱度更平衡，并可以让面粉膨发，让口感更好。要想知道这三样哪种可以让油炸食物酥脆，我们...

你好，目前比较好用的就是复配食品添加剂舒欣脆，将红薯片放入舒欣脆溶液浸泡透彻，然后速冻或低温真空油炸，薯片膨松酥脆。\x0d\x0a油炸红薯片\x0d\x0a第一步：选择好品种的红薯，那种叫黄大头的黄皮红心的甘薯做出...