卤猪蹄在制作过程中要注意选猪前蹄，做好去腥工作，卤制前用刀剁开猪蹄趾缝更容易炖烂炖入味。下面来了解一下猪蹄怎么卤吧。一、卤猪蹄的配方和制作方法卤猪蹄是一种传统的肉制品，吃起来非常香，很多人都喜欢啃卤猪蹄，...

把猪蹄洗净，用高压锅了闷个20分钟，然后在放入炒锅中炖一下即可，具体方法如下。1、清理好的猪蹄放进开水里过开水去味。2、卤汁烧开；放进猪蹄、盐、酱油、糖。3、大火烧开，转中火卤上一小时，卤好的猪蹄自然冷却。

将猪脚洗净，一定要洗得特别干净。把猪脚放进砂锅内，加入冷水，一定要是冷水一起炖，因为只有这样猪脚才能够有足够的时间炖烂，2个小时后左右，另加三块切薄的姜片，改文火连续炖上一个小时。需要注意的细节：火候以汤水...

自做卤猪蹄主要材料：猪蹄3个米酒1勺生抽30g生抽酱油2勺麻椒1勺干红辣椒8个辅材：八角茴香1块香叶3片八角2颗老冰糖15粒上下姜片1块高度酒少量盐适量清水适当加工工艺：第一步冷冻完的猪蹄先解除冻结，用清水清洗之后处理干净...

卤猪蹄卤出来后要软糯而不破皮，要注意两点。1、卤前准备工作。取猪蹄把其外表清干净泡在水中洗泡出血水，而后配制腌料，腌料由香辛料和盐搅匀既可，香辛料用量为水的水量2%，盐的用量是水的3%，香辛料是由姜片14克...

5、豆筋棍冷水泡软、猪蹄烧皮后洗净、和鸡爪一起汆水去除血水6、大火烧开卤料、先放入猪蹄小火卤1.5小时7、漂亮的糖色、加入了辣椒后有点辣辣的味觉8、鸡蛋也可以卤哟、有了卤料包啥都可以用、注意卤好以后、再放...

1.将猪蹄用火烤一下表面，可以去除猪毛，也可以去除猪皮的异味，烤好的猪蹄用钢丝球刷洗干净，再将猪蹄斩成块（也可以不斩），然后冷水下锅加姜片和料酒焯水去除血污和腥味，捞出后的猪蹄用温水冲洗干净，然后晾凉备用。2...

系个结。8、锅中倒入水、酱油、老抽，，将大料包、姜、蒜放入卤锅内，倒入料酒。9、放入糖，后面再加入胡椒粉。10、煮开后，熬20分钟，熬出香味。11、将猪蹄放入熬香的卤锅内。12、盖盖，...

2小时。猪蹄要卤得软烂为宜，因猪蹄不含油脂，但是胶质含量较重，这个在卤制时需要小火卤制，卤水沸而不腾，否则卤水容易黏稠，肉皮容易开裂，没有卖相。卤猪蹄方法：准备用料：猪蹄1000g、老汤卤水适量、盐适量、卤料适量...

在卤猪蹄时适度的添加干山楂或是大豆能使猪蹄更酥烂，加入适量红腐乳汁能够起到着色的功效，使猪蹄的颜色更洪亮，与此同时老抽王要少加，不然颜色会变黑。酱卤特色美食，特别是肉类食品务必必须做到入味，而长时间烧煮并...