它会激发猪蹄的腥味儿，所以炖出来的汤汁就没有那么好喝了第一个：不放花椒炖猪蹄的时候，人们总会放上很多调味料，但是唯一不能放的就是花椒。在炖猪蹄的时候，放上花椒散发出来的味道甚至比八角还要大，会让猪蹄的味道...

准备炖猪蹄所用的调味品，干辣椒切段、大葱切段、姜切片，然后其他要使用的也准备好。窍门注意点：不能放花椒！花椒的味比较冲，如果在炖猪蹄时放花椒，会毁掉一锅汤，想要用汤汁拌饭，就不会有香香的味道了。第四步：...

在这里要提醒一下大家，炖猪蹄的时候切记不要放花椒，因为花椒的味道比较冲，它会掩盖住猪蹄本身的肉香味，如果我们加入花椒来炖猪蹄的话，那就会毁掉猪蹄的一锅好肉，所以我们在炖猪蹄的时候，切记不能放花椒。接下来我们...

其实和烹饪技巧有关之外，炖猪蹄还要掌握“3放2不放”，猪蹄软烂入味，关键还没腥味；1、陈醋我们都知道醋是酸味调味料，但除了具有酸味之外，醋还有一种功效，就是解腻去腥；而炖猪蹄的时候，在猪蹄刚下锅的时候，稍微...

1、炖猪蹄的时候，烹入少量陈醋，不但能够起到解腻的作用，还能促使猪蹄钙质的释放。2、不要单纯的只炖猪蹄，可以选择黄豆、莲藕、海带或山药的一种，炖出来的汤会更加有营养。3不放1、炖猪蹄别放花椒，花椒的味道有点...

1、不能放花椒！只要做清炖猪蹄，花椒切记不能放。因为花椒的气味过于霸道，加入花椒后，会影响猪蹄的肉香味，也会让猪蹄汤的味道怪怪的。2、不能放二次水！无论是清炖，还是红烧，只要是煮炖的菜品，切记不要放二次水...

1、炖猪蹄第1个不能放的是花椒。2、炖猪蹄一定要一次性把水加足，不要中途加水，这是炖猪蹄三不放的第二不放，因为中途加水会使猪蹄炖不烂，汤汁也不香。3、炖猪蹄三不放中的第三不放就是不能提前放盐，如果一...

炖猪蹄最忌的三种调料有八角、花椒、料酒。花角和花椒适合在做红烧猪蹄的时候放，而做清炖的时候不能放。一方面会盖住猪蹄汤的原味，另一方面会影响色泽，所以不建议放。这两个料最容易错放，是家里的常用料，记得清炖不能...

1、炖猪蹄的时候，烹入少量陈醋，不但能够起到解腻的作用，还能促使猪蹄钙质的释放。2、炖猪蹄别放花椒，花椒的味道有点冲，不太适合此类食物，串味以后得不偿失。3、炖煮的中途不能放水，在炖煮之前，就要一次性添足，...

黄豆一定提前放在清水中浸泡两个小时，否则不容易炖烂。一斤的猪蹄搭配30克的黄豆。3、葱姜葱姜是万能的调料，我们在家炖猪蹄或者是卤猪蹄的时候一定要记得放入葱姜去腥。没有葱姜不管做什么肉食，味道都不好吃。