卤肉的凉拌需要油辣椒、香油、红酒醋、鲜酱油、香菜脆、熟花生碎、蒜末。做法如下：准备材料：牛腱子、调料包、小葱、生姜、红酒醋、鲜酱油、油辣椒、黄酒、红烧酱油、蒜末、熟花生米、香油。一、牛腱子泡清血水后洗净。二...

姜、葱、盐、味精、香油。将辣椒、姜、葱切丝炒透，加调料、鲜汤成汁。为咖啡色酸辣味。凉拌菜蒜汁用料为生蒜瓣、盐、味精、香油、鲜汤。蒜瓣捣烂成泥，加调料、鲜汤调匀而成。为白色味汁。拌食荤素皆宜。

操作方法：取一干净的小碗，倒入1勺生抽、1勺陈醋、1勺白糖、2勺辣椒油、少许味精、盐、搅拌均匀；用法：荤素原料均可，凉拌腐竹木耳、凉拌金针菇等三、香辣拌料：用料：热油、葱、蒜、白芝麻、糖、盐、粗辣椒面、细...

凉拌卤肉拌料做法：材料：盐，鸡精，生抽，醋，生姜，大蒜，香菜。做法：1.将生姜和大蒜香菜洗净，生姜切成泥，大蒜拍扁剁碎，香菜切段。2.碗中放入适量盐鸡精生抽和醋，将处理好的1放入碗中，搅拌，撒入少许香油即可。...

正宗川味—凉拌卤肉的做法图解88.现在开始做调料。自己做的油辣子、蒜茸、姜茸、小葱、花椒粉、香油、芝麻、生抽、十三香等，调匀备用。方法二、200g卤牛肉、100g西芹、80g胡萝卜、香菜、蒜末、香油、辣椒油、红酒醋...

1.如果是自己做的卤牛肉，会有卤汁，所以可以用卤汁调香，如果是从外面买的卤牛肉，是没有卤汁的，所以就先介绍一下不放卤汁的做法，如果有卤汁的，适当减少一些咸味调料即可。2.将蒜去皮、洗净，切成大块后捣成蒜泥，...

拌卤菜一般用到的酱汁可分为：椒麻汁、麻辣汁、酸辣汁、酱香汁等椒麻汁：青葱蓉（小香葱叶粉碎成蓉）250克，藤椒油70克，盐、味精、鸡汁各20克，白砂糖15克。麻辣汁：刀口辣椒30克，青花椒面10克，藤椒油5克，盐、...

主料：卤牛肉200g辅料：生抽适量、醋适量、辣椒油适量、蒜适量、香菜适量1、自制卤牛肉晾凉。2、用手撕长条细丝。3、蒜、香菜切碎。4、码在牛肉上。5、生抽、醋调匀，自制辣椒油。6、淋在撕好的牛肉上，食用时拌匀...

2.准备酱料啦：拿个碗盆，将蒜头捣碎成蒜蓉、香菜和葱也切碎、小辣椒也切成辣椒圈，根据自己的喜辣程度决定选多少根小辣椒，还有就是辣椒籽，因为辣椒籽越多就越辣、蚝油一勺、陈醋两勺、需要酱油就很多了。3.然后卤肉...

材料:前腿肉1000克。调料:精盐、味精、酱油、白糖、花椒、辣椒油、花椒油、香油、红辣椒碎、料酒、香菜、葱、姜、蒜末。工作方法1.沿着肌肉线条将前腿重点肉切成10厘米长、6厘米宽的长块。2.锅内倒入清水，大火加热，...