辨别大米发霉变质：1、色暗大米色泽发暗、无光泽。2、发潮大米表面微显潮润，俗称“出汗”。3、发软大米水分增加，硬度降低，用手搓或牙嗑时清脆声减弱。4、起毛大米湿润，沾糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，显得...

1.观察大米颜色：正常大米颜色洁白、晶莹，而发霉的大米颜色会发暗、发灰，甚至呈灰白色。2.观察大米胚芽：正常大米胚芽部分呈淡黄色或浅绿色，而发霉的大米胚芽部分则可能会有变黄、变黑的情况。3.观察大米表面：正常...

1、闻：正常大米的味道比较清香，若是发霉了会散发出一股异味儿，但是大米在发霉早期的时候，味道不会过于明显。2、看：当大米受潮之后，米粒上的糠皮会浮起，这时候米粒看起来十分毛糙。大米一旦发霉，它的胚部组织就会...

1、看起筋：米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继而成灰白色，故称起筋，米的色泽发暗，这样的大米是发霉变质的。发霉变质大米：正常大米：2、摸由于大米和微生物的强烈呼吸，局部水分凝结，米粒潮湿，称为出汗，其硬度下降，...

则表明大米已经发霉。1、闻大米：如果闻到大米有异味儿，则表示已经发霉。2、观察大米：看米粒胚部是否变色，如果变色或有虫子，则是已经发霉。3、触摸大米：如果大米摸起来黏稠，表面有水分，则表明大米已经发霉。

判断大米是发霉了的方法如下：1、大米发霉首先表现出色泽和气味异常，可通过基本的“闻、看、摸”来判断。闻如闻到大米有异味，这是发热霉变的先兆，处于霉变早期的大米，异味并不明显。2、起筋：米粒侧面与背面的沟纹呈白色...

1、异味。大米由于发热霉变而产生的异味主要是微生物散发出得轻度霉味，使其香气减退或消失，有异味，这是大米发热霉变的先兆。2、出汗。由于米粒微生物、糠粉的强烈呼吸，局部水分聚积，米粒表面出现潮润现象，俗称“出汗”...

1、闻如闻到大米有异味，这是发热霉变的先兆，处于霉变早期的大米，异味并不明显。2、看出现脱糠，因米粒潮湿，粘附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，可看到米粒显得毛糙、不光洁就是变质了；由于大米胚部组织较松，含...

1、可以从远处、近处等多角度去观察大米，也可以和新鲜的大米对比，就会发现发霉的大米会发黄。2、而且发霉的大米，会从米芯处开始，如果看到米芯中间的凹坑里面有发绿的话，就是已经发霉了。3、还可以用手去捏，会发现...

一闻。如果闻到大米有异味儿，则表示已经发霉。二看。看米粒胚部是否变色，如果变色或有虫子，则是已经发霉。三摸。如果大米摸起来黏黏的，表面有水分，则表明大米已经发霉。大米大米，亦称稻米，是稻谷经清理、砻谷、碾...