1、处理花生，约100g花生，入沸水锅中烫一下。2、趁热拌入盐少许，五香粉少许。3、淀粉最好用红薯淀粉，四川产红薯，所有传统的菜肴，基本用的都是红薯淀粉。4、一个鸡蛋，约三十克淀粉拌成无颗粒的面糊。再加一点盐进...

制作蛋酥花生米面粉和淀粉都需要。蛋酥花生仁是四川传统名菜，在川菜中称为蛋酥花仁，这种食物炸出来色泽金黄，闻起来也十分香，是下酒的小零食。在制作蛋酥花生米时，需要准备面粉、淀粉，淀粉最好是用红薯淀粉，四川产红薯...

你好，炸甜花生米可以用红薯淀粉（地瓜淀粉）。可以加入鸡蛋液增加淀粉的粘性。放入糖和花生米，还有淀粉，用筷子搅拌均匀，让每一粒花生米都裹上面糊，就可以下油锅开炸了。

花生米想要炸的，又酥又脆的话，我觉得还是裹一点淀粉和面粉的混合面糊才会又酥又脆

脆皮花生米怎么炸又酥又脆1、准备好花生（生）250g、食用油750g，面粉25g、淀粉（豌豆）50g，发酵粉1g，花生油50g，盐3g，味精2g。2、先把花生用温水和适量食盐浸泡1小时，然后沥干水分，在锅内放入粗盐炒热...

4、看到每一颗花生米外层都裹了淀粉就可以，不用过多过厚，也不用用漏勺过滤。5、热油，油5分热的时候关火，用手一颗一颗把花生米放入油锅后再开火，有连在一起的可以用筷子在锅内分一下。6、炸到花生各个成型微硬...

三、在炒锅中放入180克白糖和130克水，开中小火使白糖融化在水中，期间不停地顺一个方向搅拌至糖浆冒出粘稠的白色泡泡时转小火。四、加入熟花生搅拌均匀。五、接着用面粉筛筛入熟淀粉迅速的搅拌均匀即可。六、平铺烤盘晾...

可以在面粉里，加上一些淀粉或者糖这样炸出来的花生饼就会又酥又脆。

裹面炸花生米的做法1、一大碗花生豆，加一个鸡蛋，加淀粉2、然后搅拌均匀，使每个花生都裹上鸡蛋和淀粉3、热油4、把花生放入油中炸5、炸到图示这样时捞起备用6、锅内直接放入白砂糖7、小火化糖，当糖全部化...

还是放凉了以后再放盐呢，如果刚炸出锅的花生米就放盐，那么盐一碰到热气就化掉了，花生米表面就看不到盐了，如果放凉了再放盐。盐就沾不到花生米的表面，看起来也不好看，所以我们出锅以后用筷子搅拌，放凉至两分钟...