做红烧肉的香料有很多种，不同香料搭配出来的味道也不一样。家常制作红烧肉，一般可以添加辣椒、大料、桂皮、小茴香、八角、丁香、三奈、豆蔻等香料。其中，大料、桂皮、丁香是不可或缺的香料，能去腥增香。

步骤4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料；步骤5、放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）；步骤6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色；步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火；步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧...

3、锅里放油,放入白砂糖或者红糖都可以,炒糖色,这个是关键,注意火候,糖色炒的欠火候会上色不好,火候大了炒过了做出来的肉会发苦,所以一定要小火。4、快速翻炒肉块,使之均匀的上色,这个时候开大火。5、把所有的香料放进去,炒出...

搭配一：葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、卤水汁、叉烧酱、盐、油。搭配二：八角、草果、糖、老抽、生抽、花椒粒、黄酒、盐、油。搭配三：大葱、姜片、绍酒、冰糖、味精、酱油、豆豉、干辣椒、八角、桂皮、盐、油。

1、可以放生姜、桂皮、料酒、八角、冰糖、食盐、啤酒。制作五花肉的时候一定要焯水处理，因为五花肉本身的腥味特别重，会影响口感，所以制作五花肉的调料，一般都有去腥的作用。2、制作红烧肉的时候要注意红烧肉一定要炖的够烂...

属于鲁菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。红烧肉在中国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值。

做红烧肉要用山奈,八角,茴香,花椒,豆瓣,姜。而且最好不要用老抽,用盐味道更好。

3、锅中热油放入五花肉翻炒,翻炒一会放入姜蒜香料翻炒。4、加入生抽,老抽,黄酒,翻炒上色。5、加入清水,放入几粒冰糖和盐,炖半小时。6、时间到下入冬瓜,再炖二十分钟。7、出锅前加少许鸡精,美味的冬瓜红烧肉就好了!已赞...

红烧肉通常放八角、桂皮、香叶、草果、花椒等香料。红烧肉，也被称为东坡肉，起源于中国的华北地区。后来在北宋诗人苏东坡的推广下，这道菜逐渐在全国流行开来。红烧肉的特点是其鲜艳的红色和肥而不腻的口感。为了达到这种...

可能有的妈妈习惯肉先在滚水里过一下，洗后再烧，这样也可以，不过可能味道没有那么香那么浓。肉里可以放土豆、萝卜、山药等等。草果、肉蔻和香叶都是香料，一般超市就有售，也可以放丁香。参考资料：http://www.q...